Жена просит печь этот пирог снова и снова: ягоды снизу, а сверху — мягкое воздушное тесто
- 13:52 9 июля
- Андрей Поваренок
Этот пирог всегда выручает, когда дома хочется чего-то к чаю, а стоять у плиты долго нет желания. Тесто замешивается в одной миске, ягоды можно брать прямо из морозилки, а результат получается таким, будто пирог готовили специально к приходу гостей.
Мне особенно нравится, что он не сухой. Сверху после переворачивания остаётся сочная смородина, а внутри — мягкое, пористое тесто с лёгкой сладостью.
Что понадобится
На форму диаметром около 24 сантиметров беру:
- 300 г чёрной смородины;
- 200 г муки;
- 140 г сахара и ещё 1 столовую ложку для ягод;
- 2 яйца;
- 100 мл молока;
- 9 столовых ложек растительного масла;
- 1 столовую ложку крахмала;
- 1 чайную ложку разрыхлителя с горкой;
- щепотку соли.
Смородину можно заменить вишней без косточек, малиной, черникой или нарезанными яблоками. Если ягоды очень кислые, сахара можно добавить немного больше.
Тесто без сложностей
Яйца разбиваю в миску, добавляю сахар и соль. Взбиваю венчиком или миксером примерно минуту, пока масса не станет светлее и пышнее.
Потом вливаю молоко и масло, ещё раз перемешиваю. Добавляю разрыхлитель и постепенно ввожу муку — тесто должно получиться густым, как хорошая сметана.
Ягоды на дно
Форму слегка смазываю маслом. Выкладываю смородину, посыпаю её ложкой сахара и крахмалом, затем осторожно перемешиваю прямо в форме.
Крахмал здесь нужен не для вкуса. Он удерживает ягодный сок, поэтому после выпечки пирог не выглядит мокрым и не расползается при нарезке.
Отправляю в духовку
Сверху на ягоды выкладываю тесто и разравниваю ложкой. Ставлю форму в заранее разогретую духовку и выпекаю при 180–190 градусах примерно 35–40 минут.
Готовность проверяю деревянной шпажкой: если на ней нет сырого теста, пирог можно доставать. Оставляю его в форме на десять минут, затем провожу лопаткой по краю, накрываю тарелкой и аккуратно переворачиваю.
Смородина делает всё сама
После остывания можно посыпать пирог сахарной пудрой, но я часто подаю и без неё. Ягоды дают лёгкую кислинку, тесто остаётся мягким, а корочка получается румяной и тонкой.
Такой пирог хорош и в день выпечки, и на следующее утро. Если хранить его под крышкой или в контейнере, он не пересыхает, а ягоды внутри остаются сочными и ароматными.
Ранее мы писали: Беру 1 лимон, апельсины и абрикосы: джем получается просто отпадный — идеально к блинчикам, сырникам и на хлеб и Один кубик — и суп пахнет летом: как сохранить укроп и лук до весны