Беру 700 г картофеля и 300 г фарша: через 30 минут достаю сочные гнёзда под сырной корочкой — семья просит добавки

• Новости России
• Полезное
• Рецепт

• 00:00 28 сентября
• Андрей Поваренок

Фото сгенерировано с помощью ИИ

Из картофельного пюре я формирую порционные гнёзда, заполняю их мясным фаршем и запекаю под сыром. Для блюда беру 700 г очищенного картофеля, 300 г фарша, одну луковицу, одно яйцо и 100 г сыра.

Также понадобятся 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, соль, перец и чайная ложка растительного масла для формы.

Какие продукты нужны для картофельных гнёзд

Подготавливаю:

• 700 г очищенного картофеля;

• 300 г мясного фарша;

• 100 г сыра;

• 1 небольшую луковицу;

• 1 яйцо;

• 20 г сливочного масла;

• 2 столовые ложки сметаны;

• соль и перец;

• 1 чайную ложку растительного масла.

Фарш можно взять говяжий, свиной либо смешанный. Слишком жидкий продукт не использую: начинка должна удерживаться внутри картофельной основы.

Как приготовить картофельное пюре

Картофель режу одинаковыми кусочками, заливаю водой и отвариваю до мягкости. Полностью сливаю жидкость и возвращаю кастрюлю на выключенную горячую конфорку примерно на минуту, чтобы ушла лишняя влага.

Разминаю картофель со сливочным маслом. Молоко не добавляю: масса для гнёзд должна получиться плотнее, чем гарнир.

Остужаю пюре до тёплого состояния, затем вмешиваю яйцо. В горячем картофеле оно может свернуться, поэтому не тороплюсь.

Как подготовить мясную начинку

Лук нарезаю мелкими кубиками и смешиваю с фаршем. Добавляю соль, перец и столовую ложку сметаны. Вымешиваю массу до равномерности.

Если хочется предварительно обжарить начинку, готовлю фарш с луком на сковороде до изменения цвета и остужаю. При использовании сырого фарша делаю слой небольшим, чтобы мясо успело полностью приготовиться в духовке.

Сыр натираю на крупной тёрке. Часть оставляю для верхней корочки, немного можно добавить к фаршу.

Как сформировать картофельные гнёзда

Смазываю противень или форму маслом. Делю пюре на 6–8 порций и выкладываю их на расстоянии друг от друга.

Ложкой формирую круглые бортики и углубление в центре. Не делаю дно слишком тонким, иначе сок из фарша вытечет на противень.

В каждое углубление кладу начинку. Сверху распределяю оставшуюся сметану и посыпаю сыром.

Сколько запекать блюдо

Разогреваю духовку до 180 градусов. Ставлю форму на средний уровень и запекаю картофельные гнёзда около 30 минут.

Если фарш предварительно обжарен, времени может понадобиться меньше. При сырой начинке проверяю готовность мяса в центре самой крупной порции.

После духовки оставляю гнёзда в форме на 5 минут. За это время картофельная основа станет плотнее, и порции будет легче перенести на тарелки. Подаю их горячими с овощным салатом или соленьями.

Ранее мы писали: Беру пачку творога и пара яблок — и через полчаса на столе гора пышных колобков к чаю: проще шарлотки, аромат на весь дом и Забудьте о «Мимозе» и «Оливье» — в моде салат «Снежная горка»: беру курицу и ананасы — и готов хит любого застолья