Пышный манник на кефире: семья просит печь каждые выходные — без лишней возни и грязной посуды
- 00:00 23 мая
- Андрей Поваренок
Попробовал приготовить этот пирог на пробу — он не продержался на столе и 15 минут, а секрет фантастического вкуса оказался скрыт всего в одной столовой ложке обычного жидкого меда.
Я открыл для себя этот потрясающий рецепт совершенно случайно, когда решил на скорую руку испечь к вечернему чаю классический манник на кефире, но захотел слегка поэкспериментировать с привычными ингредиентами.
Результат превзошел все мои ожидания: выпечка получилась невероятно влажной внутри, с красивой золотистой корочкой и глубоким карамельным оттенком, который мгновенно покорил даже равнодушных к сладкому домочадцев. Процесс замешивания теста не требует абсолютно никаких профессиональных кулинарных навыков, сложных манипуляций или долгого отмывания горы грязной посуды.
Подготовка теста
Для приготовления этого нежного десерта я беру глубокую миску, отмеряю ровно 100 граммов манной крупы и заливаю ее 150 миллилитрами кефира любой жирности, оставляя смесь в сторонке для набухания. В отдельной емкости я взбиваю миксером два куриных яйца с 80 граммами сахарного песка и пакетиком ванилина до получения пышной белой массы, по консистенции напоминающей густую домашнюю сметану.
Затем в яичную основу добавляется одна столовая ложка мягкого сливочного масла комнатной температуры и тот самый секретный ингредиент — ложка жидкого меда, после чего в общую массу аккуратно просеивается стакан пшеничной муки, соединенной с ложкой разрыхлителя и щепоткой соли. Нам остается лишь ввести разбухшую манку, тщательно вымешать массу миксером и добавить предварительно замоченный в теплой воде на десять минут светлый изюм, который перед закладкой необходимо тщательно просушить.
Тонкости выпекания
Я переливаю готовое однородное тесто в предварительно смазанную маслом глубокую силиконовую форму для кекса диаметром около 22 сантиметров, аккуратно разравниваю поверхность лопаткой и отправляю будущую выпечку в заранее разогретый духовой шкаф. Пирог выпекается при температуре 180 °C в течение 35 или 40 минут, при этом в первые 25 минут открывать дверцу категорически запрещено во избежание резкого опадения нежного теста.
Готовность карамельного манника я традиционно проверяю с помощью сухой деревянной шпажки, после чего даю ему слегка остыть непосредственно в форме, аккуратно извлекаю на красивое блюдо и по желанию поливаю сверху тонкой струйкой сгущенного молока. Готовый пирог остается удивительно мягким и рассыпчатым даже на следующий день, если хранить его при комнатной температуре под плотной крышкой, что делает этот рецепт моей главной и безотказной кулинарной выручалочкой для семейных чаепитий.
Ранее мы писали: Фарш в кляре на сковороде: блюдо, которое напоминает и чебуреки, и пельмени и Пирог для тех, кто не любит печень: выглядит как из дорогого ресторана, а готовится почти из двух ингредиентов