Пеку нежнейшие блинчики: не рвутся и тают во рту — просто добавляю яблоко прямо в тесто
- 13:52 24 июля
- Андрей Поваренок
Когда хочется домашней выпечки к чаю, не обязательно заводить большую миску обычного блинного теста. Я измельчаю овсяные хлопья, добавляю яблочное пюре — и получаю мягкие ароматные блинчики. Яблоко даёт естественную сладость и помогает сохранить нежность, поэтому сахара нужно совсем немного.
Что беру для теста
На две порции нужны 80 г овсяных хлопьев, одно среднее яблоко, яйцо, 120–150 мл молока, щепотка соли и половина чайной ложки разрыхлителя. Для сладкого варианта добавляю чайную ложку сахара или мёда уже при подаче. Молоко можно заменить кефиром, но тогда тесто станет чуть гуще.
Яблоко сначала размягчаю
Очищенное яблоко режу кубиками и прогреваю несколько минут под крышкой с ложкой воды. Затем разминаю вилкой или пробиваю блендером. Сырое тёртое яблоко тоже подходит, но выделяет сок неравномерно: один блин получается сухим, другой может порваться.
Овсянке нужно немного времени
Хлопья перемалываю почти в муку, смешиваю с яйцом, молоком и пюре. Оставляю массу на 7–10 минут. За это время овсянка впитывает жидкость, и становится понятно, нужна ли ещё ложка молока. Правильное тесто льётся с ложки широкой лентой, а не лежит комком.
Жарю на среднем огне
Сковороду хорошо разогреваю и лишь слегка смазываю маслом. Выкладываю небольшие блинчики: крупные сложнее переворачивать. Жду, пока верх перестанет блестеть и появятся пузырьки, затем аккуратно переворачиваю. Сильный огонь здесь не нужен — яблочный сахар быстро темнеет.
Чем дополнить завтрак
К тёплым блинчикам подаю густой йогурт, ягоды или немного творога. Если хочется десертного вкуса, добавляю корицу и несколько дроблёных орехов. Варенье тоже подойдёт, но сначала стоит попробовать без него: спелое яблоко уже даёт приятную сладость.
На следующий день тоже мягкие
Остывшие блинчики складываю в контейнер и храню в холодильнике. Утром прогреваю под крышкой на сухой сковороде. Они не становятся резиновыми, потому что пюре удерживает влагу. Если готовлю сразу двойную порцию, прокладываю блинчики пергаментом и часть замораживаю: после мягкого разогрева вкус почти не меняется. Получается простой завтрак из доступных продуктов, который не требует ни миксера, ни долгой уборки кухни.
Ранее мы писали: Кабачок даже не отжимаю: беру молоко и готовлю летние блинчики — простой рецепт и 3 умопомрачительные начинки и Лук, хлеб и немного терпения — через час на столе французский суп, от которого вся семья без ума