Оливье уже устарел — на Новый год ставлю в центр стола салат «Принц»: хрустящий и сочный, улетает за 5 минут
- 06:24 29 октября
- Марина Жукова
До Нового года остаётся меньше около 2 месяцев, а хозяйки уже активно ищут свежие идеи для праздничного стола. Оливье и шуба всем по зубам, но каждый Новый год хочется представить гостям хотя бы одну новинку. Салат «Принц» как раз из таких находок — рестораны давно взяли его на вооружение, а дома к этому блюду только присматриваются.
Закуска без колбасы и картофеля, с хрустящими грецкими орехами и сочными маринованными огурцами, собирается из доступных продуктов за полчаса активной работы. Гости сначала недоверчиво разглядывают новое блюдо, а после первой ложки тянутся за добавкой.
Что понадобится
На компанию из 6 человек отмерьте 400 граммов отварной говядины, возьмите 5 маринованных огурцов, 4 куриных яйца, горсть грецких орехов весом около 100 граммов, 2 зубчика чеснока и упаковку майонеза. Соль и чёрный перец добавляйте по вкусу.
Мясо для такой закуски шеф-повара советуют брать из филейной части, упругое и влажное, без заветренных краёв. Орехи подойдут цельными ядрами — дробить их перед жаркой не стоит, иначе крошка сгорит раньше, чем раскроется аромат.
Как готовить
Говядину опустите в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и горошинами перца. Варите её под крышкой 40–60 минут, а готовый кусок оставьте остывать прямо в бульоне — так мясо сохранит сочность. Яйца сварите вкрутую за 7–8 минут и залейте холодной водой.
Остывшее мясо нарежьте тонкой соломкой или небольшим кубиком. Огурцы измельчите так же и слегка отожмите от рассола, чтобы закуска не поплыла. Яйца натрите на крупной тёрке, чеснок пропустите через пресс. Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде 3–5 минут, помешивая, затем остудите и порубите ножом. Кусочки должны хрустеть, а не превращаться в пыль.
Дальше собирайте слои. Установите на плоском блюде кулинарное кольцо диаметром 15–16 см и выложите половину говядины, смажьте её тонким слоем майонеза. Следом идёт огуречный слой с чесноком, после него — тёртые яйца. Каждый ярус промазывайте майонезом умеренно, тонкой сеточкой. Повторите все слои ещё раз и щедро присыпьте верх рублеными орехами.
Готовый слоёный салат «Принц» уберите в холодильник на 1–2 часа, чтобы слои пропитались и смешались вкусы.
Как подать закуску на новогодний стол 2027
Снятое кольцо оставляет ровную высокую «башню», которая смотрится праздничнее любой миски. Верх украсьте ореховой крошкой, веточками укропа и зёрнами граната — красные точки на ореховом фоне выглядят по-настоящему нарядно.
Как улучшить рецепт
Майонез пополам со сметаной или густым йогуртом сделает вкус легче и уберёт лишнюю жирность. Слой тёртого полутвёрдого сыра между яичными ярусами добавит сливочности — этот приём часто встречается в авторских версиях закуски. Запечённая в фольге говядина даст более глубокий аромат, чем отварная. Мясо, разобранное на волокна, пропитывается быстрее кубиков, поэтому салат можно подавать уже через полчаса.
Ранее мы писали: Вкуснее хачапури, проще пиццы: жарю сочные сырные лепёшки всего за 5 минут — без дрожжей и духовки и Колбасу для бутербродов больше не беру: готовлю 5 бюджетных паштетов на хлеб — необычно, быстро и безумно вкусно