Кабачок даже не отжимаю: беру молоко и готовлю летние блинчики — простой рецепт и 3 умопомрачительные начинки
- 04:00 24 июля
- Андрей Поваренок
Кабачки в этом году удались, соседи уже разносят по подъезду, а на рынке их горы. И если честно, жарить классические оладьи мне надоело уже в середине июля. Душа просила чего-то более легкого — так в моем кулинарном арсенале прописались эти блины с 3 разными начинками.
Что понадобится
На десяток блинов среднего диаметра я беру
- молодой кабачок граммов на 300
- 2 яйца
- 200 миллилитров молока
- 125 граммов муки
- 1,5-2 столовые ложки растительного масла
- Из специй понадобятся половина чайной ложки соли и чайная ложка сахара.
Как готовлю
Я тру кабачок на мелкой тёрке и сразу отправляю в миску вместе с выделившейся жидкостью. Яйца разбиваю туда же, добавляю соль и сахар, слегка прохожу венчиком. Вливаю примерно половину молока, а потом начинаю порционно подсыпать муку, постоянно работая венчиком. Так комочки не успевают образоваться.
Когда масса стала гладкой, доливаю остатки молока и масло. Ещё раз всё объединяю до однородного состояния. Сковороду ставлю на хороший нагрев, чуть смазываю её кисточкой перед первым блином и потом выпекаю до лёгкой золотистости — для этого уходит по минуте на сторону.
Три начинки, которые я люблю больше всего
Творожный сыр с зеленью и чесноком. Беру пару ложек мягкого сыра, кидаю рубленый укроп и один зубчик чеснока через пресс. Солю, перемешиваю. Намазываю тонким слоем на теплый блин и сворачиваю плотным рулетом. Нарезаю шайбочками наискосок. На вид как ресторанная закуска, а времени ушло пять минут.
Красная рыба с огурцом. Слабосоленая форель или семга, немного сливочного сыра на смазку и тонкие ломтики свежего огурца для хруста. Сочетание жирноватой рыбы и нейтрального кабачкового теста очень гармоничное.
Грибной вариант. Шампиньоны мелко режу и обжариваю с луком до испарения влаги. Смешиваю с тертым твердым сыром, пока горячее, чтобы сыр плавился и скреплял начинку. Заворачиваю в блин и слегка прогреваю уже собранный рулетик на сухой сковороде до корочки.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок предпочитает брать молодой кабачок, с нежной кожицей и без вызревших семян внутри. Если попался переросток, то грубую шкурку срезает, а семенную часть вычищает, иначе волокна испортят текстуру. И еще — тесто не любит долгого стояния. Как только замешали, нужно сразу приступать к выпечке. Влажная кабачковая масса может расслоиться, если дать ей постоять полчаса. Достаточно пару раз помешать половником в процессе жарки, и консистенция снова станет однородной.
Ранее мы писали: Лук, хлеб и немного терпения — через час на столе французский суп, от которого вся семья без ума и Утку теперь запекаю только с луковыми рулетиками — тесто пропитывается соком, а мясо тает во рту