Кабачки больше не жарю: готовлю нежную запеканку на сковороде за 20 минут
- 13:52 8 июля
- Андрей Поваренок
Летом я часто готовлю кабачки именно так. Не нужно включать духовку, долго стоять у плиты или жарить каждый кусочек отдельно. Достаточно натереть кабачки, смешать их с творогом, сыром и яйцами — и отправить всё на сковороду.
Запеканка получается мягкой, сочной и сытной. В ней чувствуется нежный творожно-сырный вкус, а чеснок и петрушка добавляют приятный аромат. Подать её можно на завтрак, на ужин или взять с собой как перекус.
Что понадобится
- Кабачки — 2 небольших
- Творог — 150 г
- Твёрдый сыр — 50 г
- Молоко — 50 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 3–4 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка — несколько веточек
- Растительное масло — 1 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу
Готовлю основу
В глубокую миску разбиваю яйца и размешиваю венчиком. Добавляю молоко, творог и тёртый сыр. Творог стараюсь хорошо размять, чтобы в запеканке не осталось крупных комочков.
Затем всыпаю муку. Масса должна получиться достаточно густой, чтобы кабачки не дали слишком много жидкости.
Добавляю кабачки
Молодые кабачки натираю тонкой соломкой. Если они очень сочные, слегка солю их, оставляю на пять минут, а потом отжимаю лишнюю влагу.
Перекладываю кабачки в творожную массу. Добавляю чеснок через пресс, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Всё хорошо перемешиваю.
Готовлю на сковороде
Сковороду слегка смазываю растительным маслом и разогреваю. Выкладываю всю массу, разравниваю ложкой и сразу уменьшаю огонь до минимального.
Накрываю крышкой и готовлю около 10 минут. Когда края уже схватились, а середина стала плотнее, накрываю сковороду большой плоской тарелкой и аккуратно переворачиваю запеканку.
Затем возвращаю её на сковороду другой стороной вниз. Готовлю ещё 7–10 минут на тихом огне. Проверяю готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, можно снимать с огня.
Готовую запеканку нарезаю порционными кусочками и подаю горячей. Но и после остывания она остаётся вкусной, поэтому её удобно брать с собой или оставлять на следующий день.
Ранее мы писали: Баклажаны больше не жарю просто так: готовлю закуску по-китайски с хрустящей корочкой — съедают быстрее мяса и Печенье "Творожные пальчики" готовлю каждый день: беру пачку творога — и через 30 минут на столе гора вкусноты к чаю