Печенье "Творожные пальчики" готовлю каждый день: беру пачку творога — и через 30 минут на столе гора вкусноты к чаю
- 04:00 8 июля
- Андрей Поваренок
Я постоянно делаю это печенье, когда в холодильнике завалялась пачка творога и не хочется делать сырники. Оно выручает лучше любого десерта, если гости на пороге, а к чаю ничего нет. Всего полчаса — и на столе уже дымится приличная горка румяной выпечки.
Никакой скалки, гор муки и формочек не понадобится. Вся готовка сводится к тому, чтобы смешать продукты в одной посудине и ловко орудуя мешком выложить заготовки на лист.
Почему тесто получается воздушным
За текстуру здесь отвечает манная крупа. Она здорово вбирает лишнюю влагу из творога, а в духовке разбухает и делает серединку пористой, почти суфлейной. Благодаря манке заготовки не расплываются на противне бесформенными лепешками, а держат ровный рельеф.
Что идет в дело
Собрал продукты по списку, отступать от него не советую, чтобы не нарушить баланс влажности
- Пачка творога жирностью 5 или 9% (180 г). Слишком сухой или зернистый лучше пробить блендером
- Одно свежее куриное яйцо
- Манная крупа (60 г, ровно 3 столовые ложки с горкой)
- Сахар (2-3 ложки, смотрю по настроению)
- Разрыхлитель (чайная ложка)
- Щепотка соли и ваниль для запаха
- Сахарная пудра, чтобы припорошить уже готовую выпечку
Как я готовлю
Творог разминаю в миске с яйцом, пока не исчезнут комочки. Закидываю сахар, щепотку соли, чайную ложку разрыхлителя и ванилин. Затем добавляю манку, и всё это интенсивно вымешиваю до клейкого состояния.
Самое важное — дать массе отдохнуть минут десять, не меньше. Крупинки напитываются влагой, и тесто перестает хрустеть на зубах уже после выпечки. Перекладываю всё в кондитерский мешок и отсаживаю полоски на пергамент (вместо мешка можно взять плотный пакет с отрезанным уголком). Духовку к этому моменту разогреваю до 180 градусов. Пятнадцати минут хватает, чтобы схватилась легкая золотистость.
Перед подачей всегда притрушиваю горкой сахарной пудры.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Андрей Поварёнок любит добавлять в тесто свежую цедру лимона. От цитруса остаётся стойкий запах, который отлично дружит с творожной основой. А ещё вместо привычного сахара можно засыпать тростниковый с мелассой. Печенье получится темнее обычного, с едва уловимым карамельным отливом.
Печенье не черствеет до следующего дня, но оно обычно исчезает с тарелки ещё тёплым. В общем, если в холодильнике заскучала пачка творога, вы знаете, что делать.
Ранее мы писали: Яблоки просто окунаю в тесто и жарю: десерт получается нежнее любого пирога и Грудинку больше не варю и не копчу: просто складываю в банки — на бутерброды вкуснее не бывает