Добавляю всего 1 ингредиент в тесто — блины получаются тонкими и кружевными
- 13:52 2 июля
- Андрей Поваренок
Раньше я думала, что блины с красивыми дырочками обязательно нужно готовить на кефире, с содой или кипятком. Но потом попробовала дрожжевое тесто на молоке — и теперь часто делаю именно так. Блины получаются тонкими, мягкими, нежными и очень ажурными.
Главный секрет здесь — обычная сметана. Я добавляю всего одну ложку в тесто: она делает блины более нежными, не даёт им стать сухими и помогает получить приятную мягкую текстуру.
Ингредиенты
- тёплая вода — 100 мл;
- тёплое молоко — 900 мл;
- сухие дрожжи — 7 г;
- сахар — 10 г;
- сметана 20% — 1 ст. л.;
- яйца — 5 шт.;
- мука — 300 г;
- соль — щепотка;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- сливочное масло — для готовых блинов.
Как я готовлю тесто
В миску наливаю тёплую воду и примерно 400 мл тёплого молока. Добавляю сахар и сухие дрожжи, хорошо размешиваю, чтобы крупинки растворились.
Затем кладу сметану. Именно она делает блины особенно нежными. После этого по одному добавляю яйца, всыпаю соль и всё перемешиваю венчиком.
Постепенно добавляю муку. Сначала тесто получается густоватым, но так и должно быть. Накрываю миску полотенцем и оставляю на 20 минут.
Когда на поверхности появится лёгкая пенка, вливаю оставшееся тёплое молоко. Хорошо размешиваю и снова оставляю тесто на 20 минут.
В конце добавляю растительное масло. Тесто должно получиться жидким — тогда блины будут тонкими. Если оно кажется слишком густым, можно добавить немного тёплого молока.
Как жарю блины
Сковороду хорошо разогреваю и слегка смазываю маслом перед первым блином. Наливаю немного теста, быстро распределяю его по поверхности и жарю до румяных краёв.
Когда блин подрумянится снизу, переворачиваю его и готовлю ещё несколько секунд. На поверхности сразу появляются мелкие дырочки, а сами блины получаются тонкими и мягкими.
Готовые блины складываю стопкой, смазываю растопленным сливочным маслом и при желании слегка посыпаю сахаром.
Такие блины вкусно есть просто так, со сметаной, вареньем, мёдом или сгущёнкой. А ещё в них удобно заворачивать творог, мясо, сыр или любую другую начинку.
Ранее мы писали: Перетираю пачки масла и творога: пеку творожные бантики — нежное и хрустящее домашнее печенье к чаю и кофе и Завтрак за считанные минуты: эти лепёшки получаются настолько вкусными, что готовлю их сразу двойную порцию