Ленивый "жидкий" пирог на кефире готовлю уже 3 дня подряд: быстрее пиццы, а вкус — пальчики оближешь
- 04:00 9 июня
- Андрей Поваренок
Готовить всегда хочется так, чтобы не стоять у плиты полдня, а блюдо радовало всех за столом. Этот рецепт у меня в последнее время идет на повторе чаще других, потому что готовится без возни, а получается нереально вкусно.
Вся прелесть рецепта в жидком тесте, которое не нужно вымешивать руками, и в начинке, собранной из того, что завалялось в холодильнике. Получается что-то среднее между домашней пиццей и тонким открытым пирогом, только готовится это блюдо куда быстрее классических вариантов.
Замес без усилий
Беру стакан обычного кефира, не обезжиренного, чтобы тесто вышло нежнее. Разбиваю туда одно яйцо, кидаю по половине чайной ложки соли и сахара, вливаю ложку растительного масла. Вооружаюсь венчиком и спокойно довожу все до однородности. Нужно не взбить пену, а просто соединить компоненты до легких пузырьков на поверхности.
Муку просеиваю и закидываю к ней разрыхлитель. Всыпаю эту смесь в кефирную основу и снова прохожусь венчиком. Основа получается льющейся, чуть плотнее, чем на тонкие блины.
Добавляем соус
Противень застилаю пекарской бумагой и слегка прохожусь по ней кисточкой с маслом. Выливаю тесто и аккуратно распределяю лопаткой по всему периметру. Дальше я прямо по сырому жидкому тесту лопаткой или тыльной стороной ложки нужно размазываю томатную пасту либо кетчуп. Делается это легко, без нажима, скользящими движениями. Ничего не смешивается и не рвется, слой получается ровным.
Мой знакомый, Виктор, который полжизни проработал на кухне в придорожном кафе, как-то подсказал мне одну хитрость именно для такой жидкой основы. Он советует смешать томатную пасту с чайной ложкой майонеза и щепоткой сахара, тогда соус перестает быть плоским и кислотным, а в готовом пироге появляется та самая мягкая глубина вкуса
Сборка из того, что есть
Затем в ход идет импровизация. У меня в этот раз в дело отправилась вареная курица, которую я просто разорвал руками на куски. Добавил туда же тонкие пластинки шампиньонов и красный лук, который нарезал перьями. Рассыпал все это поверх томатного слоя, приправил солью, молотым перцем и сушеными травами. Капнул немного масла и отправил запекаться при температуре 200 градусов. Первый заход длится примерно восемнадцать-двадцать минут.
Как только края начинают румяниться, достаю противень и щедро засыпаю пирог тертым сыром. Тут нет смысла гнаться за дорогими сортами, я часто беру самый простой сырный продукт, и он отлично справляется. Возвращаю в духовку еще минут на пять, чтобы сыр полностью расплавился и схватился аппетитной корочкой.
Готовый корж снимается с бумаги моментально, особенно если основа была промаслена. Никакого пригоревшего дна и отмывания противня. Тонкое тесто пропекается насквозь, а начинка остается сочной. Можно смело удваивать порцию, потому что улетает такой пирог мгновенно.
На форму размером примерно 25 на 35 сантиметров беру 250 миллилитров кефира, 1 яйцо, по половине чайной ложки соли и сахара, 1 столовая ложка растительного масла, 180 граммов муки и 1 чайная ложка разрыхлителя. Томатной пасты хватит пары ложек, а количество начинки и сыра каждый пусть определяет сам. Дерзайте!
Ранее мы писали: Хрустящие чесночные гренки с сыром: как приготовить идеальную закуску на сковороде за 10 минут и Капустные котлеты, которые ем чаще мяса: даже те, кто не любит овощ, просят добавки — простой рецепт