Беру творог, 2 яйца и сыр: через 10 минут готов сочный ленивый хачапури на сковороде — и с тестом возиться не надо
- 00:00 29 сентября
- Андрей Поваренок
Когда утром нет времени замешивать дрожжевое тесто, приготовьте сырную лепёшку из творога, яиц и нескольких ложек муки. Я смешиваю продукты в одной миске, выкладываю массу на сковороду и через 10–12 минут получаю горячий завтрак.
Какие продукты нужны для ленивого хачапури?
Подготовьте:
-
творог — 200 граммов;
-
яйца — 2 штуки;
-
твёрдый или полутвёрдый сыр — 80 граммов;
-
муку — 3 столовые ложки;
-
сметану или густой кефир — 2 столовые ложки;
-
разрыхлитель — половину чайной ложки;
-
соль — небольшую щепотку;
-
зелень — по вкусу;
-
растительное масло — для сковороды.
Если творог влажный, добавьте ещё половину ложки муки. Сухой творог разомните вилкой со сметаной. Масса должна медленно спадать с ложки, но не растекаться как блинное тесто.
Количество соли регулируйте после выбора сыра. Сулугуни, брынза и другие рассольные сорта уже содержат достаточно соли.
Как замесить сырное тесто?
Разбейте в миску яйца, добавьте творог и сметану. Разомните смесь вилкой до равномерной консистенции. Небольшие крупинки творога допустимы.
Сыр натрите на крупной тёрке. Примерно четверть отложите для верхнего слоя, остальное вмешайте в творожную основу. Добавьте нарезанный укроп или зелёный лук.
Соедините муку с разрыхлителем и всыпьте в миску. Перемешайте массу до исчезновения сухих участков. Не добавляйте много муки: плотное тесто даст тяжёлую и сухую лепёшку.
Сколько жарить хачапури на сковороде?
Возьмите сковороду диаметром 20–22 сантиметра. Смажьте её тонким слоем масла и прогрейте на среднем огне. Выложите тесто, разровняйте лопаткой и накройте крышкой.
Уменьшите нагрев до слабого. Жарьте около пяти минут, пока нижняя сторона не подрумянится, а поверхность не начнёт схватываться.
Накройте лепёшку плоской тарелкой, переверните сковороду, затем аккуратно верните хачапури непрожаренной стороной вниз. Посыпьте оставшимся сыром, снова закройте крышкой и готовьте ещё 4–5 минут.
Если лепёшка быстро темнеет снизу, убавьте нагрев. На сильном огне корочка подгорит раньше, чем середина прогреется.
С чем подать сырную лепёшку?
Переложите хачапури на доску и дайте постоять две минуты. После этого сырная середина станет плотнее, и лепёшку будет легче разрезать.
Подавайте со сметаной, натуральным йогуртом, свежими помидорами или огурцами. Для более яркого вкуса добавьте в соус зелень и немного чеснока.
Остывшие кусочки уберите в закрытый контейнер и храните в холодильнике не дольше суток. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой: так корочка восстановится лучше, чем после микроволновки.
Из указанного количества продуктов получится одна большая лепёшка или две небольшие. Порции хватит для двух человек, а приготовление займёт меньше времени, чем выпечка из покупного слоёного теста.
Ранее мы писали: Беру баклажаны, перцы и чеснок: закатываю по 20 банок ароматного ленивого соте — и до Нового года не доживает ни одна и Фрикадельки по-китайски с пряной чесночной подливой — хит в семье: просят чаще котлет и гуляша, идеально к рису и картошке