Йогурт не допиваем — пускаю в тесто: через 25 минут на тарелке пышные румяные оладьи
- 00:00 26 июля
- Андрей Поваренок
Фруктовый йогурт можно превратить в быстрый завтрак, если добавить к нему яйцо, муку и соду. Оладьи получают лёгкий ягодный или фруктовый аромат, мягкую середину и румяные края. Дрожжи не нужны, поэтому от замеса до первой тарелки проходит около двадцати пяти минут.
Продукты на четыре порции
Понадобятся 300 мл фруктового йогурта, 160 г пшеничной муки, одно яйцо, 2 столовые ложки сахара, по половине чайной ложки соли и соды, половина чайной ложки столового уксуса и масло для жарки. Сладость регулируют с учётом самого йогурта.
Йогурт лучше согреть
Холодный продукт замедляет реакцию и делает тесто менее ровным. Йогурт заранее достают из холодильника или слегка согревают на водяной бане. Он должен стать тёплым, а не горячим, иначе яйцо может свернуться.
Тесто не забивают мукой
Яйцо взбивают с сахаром и солью, вливают йогурт и перемешивают. Затем добавляют просеянную муку. В небольшое углубление кладут соду, гасят уксусом и быстро соединяют массу. Готовое тесто густое: оно медленно сползает с ложки, но не держится плотным комком.
После замеса дают паузу
Несколько минут достаточно, чтобы мука впитала влагу, а пузырьки распределились. После этого тесто не нужно долго мешать. Частое перемешивание выпускает воздух, и последние оладьи получаются ниже первых.
Жарят на умеренном огне
Сковороду с толстым дном разогревают, добавляют немного масла и выкладывают тесто ложкой на расстоянии. Когда края подрумянились, а верх стал матовым и покрылся пузырьками, оладьи переворачивают. Слишком сильный огонь быстро красит сахар, оставляя середину сырой.
Лишнее масло убирают
Готовые оладьи перекладывают на бумажное полотенце, затем подают со сметаной, ягодами или небольшим количеством джема. Дополнительный сироп часто не нужен: аромат уже есть в йогурте. Если соблюдать густоту теста и не торопить жарку, оладьи остаются мягкими даже после остывания.
Полезная проверка
Первую партию лучше сделать из двух оладий и проверить середину. Если поверхность темнеет слишком быстро, нагрев уменьшают; если тесто растекается, дают ему постоять ещё пару минут.
Полезная проверка
Первую партию лучше сделать из двух оладий и проверить середину. Если поверхность темнеет слишком быстро, нагрев уменьшают; если тесто растекается, дают ему постоять ещё пару минут.
Ранее мы писали: Варю огромную кастрюлю — и всё равно съедаем быстро: потрясный густой суп с чечевицей, картошкой и сливками и Готовлю лимонный кекс "К чаю за 5 минут" — замешиваю тесто без миксера и пеку чертовский вкусный влажный десерт