Мой самый ходовой пирог на лето: ягоды, творожные островки и пышное тесто — домашние уплетают за обе щеки
- 00:00 21 июля
- Андрей Поваренок
Летом духовка у меня работает чаще обычного. Пока ягоды свежие и ароматные, хочется использовать их в выпечке по максимуму. Из всех домашних пирогов этот готовлю чаще остальных. Во-первых, продукты самые обычные. Во-вторых, тесто всегда получается высоким и мягким. А творожная начинка делает его настолько нежным, что многие принимают пирог за десерт из хорошей кондитерской.
Каждый раз беру разные ягоды, поэтому вкус никогда не повторяется. Сегодня это малина, завтра черника, потом смородина или вишня. Рецепт остается тем же, а результат всегда радует.
Ингредиенты
Для теста:
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 100 г;
- молоко — 100 мл;
- растительное масло — 100 мл;
- мука — 180 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- щепотка соли;
- ванилин.
Для начинки:
- творог — 360 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 70 г;
- кукурузный крахмал — 10 г;
- ванилин;
- щепотка соли;
- любые сезонные ягоды — около 400 г.
Для подачи понадобится немного сахарной пудры.
Начинаю с творожной начинки
Творог соединяю с яйцом, сахаром, крахмалом, солью и ванилью. Всё измельчаю погружным блендером до полностью однородной массы. Она должна стать гладкой, без крупинок, напоминая нежный крем.
После этого откладываю начинку в сторону и занимаюсь тестом.
Готовлю воздушную основу
Муку заранее смешиваю с разрыхлителем.
Яйца начинаю взбивать вместе с солью. Когда появляется легкая пена, постепенно подсыпаю сахар. Через несколько минут масса становится светлой, густой и значительно увеличивается в объеме.
Не прекращая перемешивать, вливаю молоко комнатной температуры, затем растительное масло без запаха.
После этого небольшими порциями добавляю мучную смесь и аккуратно вмешиваю её силиконовой лопаткой. Главное — не переусердствовать, чтобы сохранить воздушность теста.
Собираю пирог
Форму застилаю пергаментом и выливаю всё тесто.
Сначала распределяю часть ягод. Затем чайной ложкой выкладываю творожную массу небольшими порциями по всей поверхности. Между ними снова раскладываю оставшиеся ягоды.
Во время выпечки творог слегка опускается внутрь, а ягоды отдают сок, благодаря чему пирог получается одновременно сочным и очень красивым в разрезе.
Отправляю в духовку
Выпекаю около 30–35 минут при температуре 180 градусов.
Точное время зависит от духовки, поэтому ближе к концу приготовления проверяю готовность деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, значит пирог полностью пропекся.
Даю ему немного остыть прямо в форме, затем аккуратно перекладываю на блюдо и слегка присыпаю сахарной пудрой.
Получается очень мягкий бисквит, нежная творожная прослойка и много сочных ягод. Такой пирог одинаково хорош и сразу после выпечки, и на следующий день. Поэтому летом этот рецепт всегда остается у меня одним из самых любимых.
Ранее мы писали: Беру 3 стакана простых продуктов: кефир, манку и муку — жарю воздушные и чертовски вкусные оладьи к чаю и Пёк, пеку и буду печь луковые "Чипполинки" на кипятке — хрустящая корочка и обалденный вкус: лучше, чебуреков