Всего два ингредиента для соуса — и обычные крылышки становятся ресторанными
- 00:00 20 июля
- Андрей Поваренок
Куриные крылышки я готовлю по-разному, но именно этот способ давно стал одним из любимых. Никаких сложных маринадов и долгого ожидания не требуется. Весь секрет — в одном простом приёме после запекания. Благодаря ему мясо остаётся очень сочным, а соус буквально обволакивает каждое крылышко.
Что понадобится
- куриные крылышки — 400 г;
- крахмал — 10 г;
- растительное масло — 1 ч. л.;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- горчица — 1 ч. л.;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Подготавливаю крылышки
Крылышки промываю, обсушиваю и при необходимости разделяю по суставам, удаляя самую тонкую часть.
Складываю их в пакет, добавляю соль, перец и крахмал. Затем хорошо встряхиваю пакет, чтобы каждое крылышко покрылось тонким равномерным слоем.
Именно крахмал помогает сохранить сочность и делает поверхность более аппетитной после запекания.
Запекаю в духовке
Противень застилаю качественной бумагой для выпечки, слегка смазываю её растительным маслом и выкладываю крылышки.
Сверху также прохожусь кисточкой с небольшим количеством масла.
Запекаю при температуре 180 градусов до появления лёгкой золотистой корочки, затем переворачиваю и довожу до готовности с другой стороны.
Главный секрет
Пока крылышки находятся в духовке, смешиваю томатную пасту с горчицей до однородной массы.
Готовые горячие крылышки сразу перекладываю в миску с соусом и тщательно перемешиваю.
После этого накрываю миску крышкой или пищевой плёнкой и оставляю примерно на 10 минут.
За это время соус равномерно распределяется по мясу, а сами крылышки становятся ещё сочнее и ароматнее.
Что получается в итоге
Снаружи появляется аппетитная глазировка, а внутри мясо остаётся мягким и очень сочным. При этом дополнительный соус к столу уже практически не нужен — крылышки сами по себе получаются насыщенными и очень вкусными.
Мне особенно нравится, что весь рецепт состоит буквально из нескольких простых продуктов, которые почти всегда есть дома. Именно поэтому, попробовав этот способ однажды, я всё чаще возвращаюсь именно к нему.
Ранее мы писали: Когда дома есть яблоки, жарю обалденные пышки: просто, быстро и по-домашнему уютно — делюсь маминым рецептом и Почему на рынке капуста белая, как снег: не уксус и не сахар — белоснежный цвет зависит совсем от другого