Когда дома есть яблоки, жарю обалденные пышки: просто, быстро и по-домашнему уютно — делюсь маминым рецептом
- 04:00 18 июля
- Андрей Поваренок
Я никогда не мог пройти мимо лотка с яблоками на рынке. И вот опять притащил пару килограммов, а жена смотрит с укоризной, мол, куда столько. Пришлось вспоминать рецепт из детства, когда мама за 15 минут делала из простых яблок горячее лакомство, которое мы уплетали быстрее, чем она успевала жарить.
Выход нашёлся сам собой. Никаких духовок и долгого возни с тестом. Сковорода, обычный набор продуктов, и уже через полчаса на столе дымится горка румяных пышек, внутри которых прячутся мягкие, пропитанные корицей яблочные дольки.
Что понадобится
- Пара средних яблок,
- шесть столовых ложек муки,
- разрыхлитель — чайная ложка,
- шесть столовых ложек молока,
- одна столовая ложка сметаны,
- сахар — четыре столовых ложки,
- два яйца,
- граммов десять масла сливочного,
- корица — сколько душа попросит,
- растительное масло для обжарки, ну и пудра сахарная для украшения по желанию.
Как превратить яблоки в десерт
Сначала мою фрукты, срезаю шкурку, убираю сердцевину и шинкую тонкими кольцами или половинками колец. Толщина здесь важна — слишком толстый кусок не пропечется, пока тесто будет подгорать.
В отдельной миске венчиком соединяю яйца с сахаром, затем вливаю молоко, кладу сметану и разрыхлитель. Муку добавляю порциями, вымешивая плотное, гладкое тесто без комков. Оно должно медленно сползать с ложки, примерно как на классические оладьи. В конце вмешиваю корицу.
Теперь самое приятное — жарка. Хорошо прогреваю сковороду с парой ложек растительного масла и кубиком сливочного. Окунаю яблочную дольку в тесто так, чтобы она покрылась полностью, и сразу отправляю на горячую поверхность. Огонь ставлю чуть ниже среднего, чтобы дать яблоку время размягчиться внутри, пока корочка становится золотистой. По минуте-полторы на сторону, ориентируюсь по цвету.
Готовые партии выкладываю на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. При подаче можно щедро пройтись сверху сахарной пудрой или поставить рядом пиалу со сметаной. Всё, тарелка с яблочным десертом готова быть съеденной в один присест.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок однажды ради эксперимента заменил половину муки на манку, когда обычная внезапно закончилась. Результат приятно удивил — корочка вышла более хрусткой и фактурной, а сами колечки дольше оставались пышными.
Ранее мы писали: Почему на рынке капуста белая, как снег: не уксус и не сахар — белоснежный цвет зависит совсем от другого и Та самая запеканка к чаю, как в детстве: нежная внутри и без сырой середины