Куриная грудка в сливочно-томатном соусе: готовлю так, и она всегда получается сочной
- 00:00 5 июля
- Андрей Поваренок
Куриная грудка часто получается сухой, особенно если немного передержать её на сковороде. Я долго обходил это филе стороной, пока не попробовал сначала быстро обжарить его в муке, а затем потушить в густом сливочно-томатном соусе. Теперь это один из моих любимых вариантов быстрого домашнего ужина: мясо остаётся мягким, а соуса хочется собрать с тарелки до последней капли.
Что понадобится
- куриное филе — 500 г;
- соль — 0,5 ч. л.;
- сушёный чеснок — по вкусу;
- приправа для курицы — по вкусу;
- мука — для панировки;
- растительное масло — для жарки;
- свежий чеснок — 2 зубчика;
- помидоры — 2–3 шт.;
- сливки 20% — 400 мл;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- твёрдый сыр — 50 г.
Как я готовлю куриную грудку
Филе нарезаю вдоль на не слишком тонкие кусочки. Солёю, добавляю сушёный чеснок и любимую приправу для курицы. Затем каждый кусочек слегка обваливаю в муке.
Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла и быстро обжариваю курицу с обеих сторон до румяной корочки. Доводить мясо до готовности на этом этапе не нужно: оно ещё будет тушиться в соусе. Перекладываю кусочки на тарелку.
В ту же сковороду отправляю мелко нарезанный свежий чеснок. Обжариваю буквально несколько секунд, чтобы он раскрыл аромат, но не успел подгореть. Добавляю помидоры, нарезанные небольшими кубиками, и готовлю несколько минут, пока они не станут мягкими и не дадут сок.
Вливаю сливки, добавляю чёрный перец и при необходимости немного соли. Перемешиваю и жду, когда соус начнёт слегка кипеть. После этого возвращаю в сковороду курицу.
Накрываю крышкой, уменьшаю огонь до минимального и тушу около 15 минут. За это время грудка становится мягкой, а сливки с помидорами превращаются в густой ароматный соус.
За пару минут до готовности посыпаю блюдо тёртым сыром. Накрываю крышкой ещё раз, чтобы сыр расплавился.
С чем подать
Я чаще всего подаю такую курицу с картофельным пюре или рисом — они отлично впитывают соус. Подойдут также макароны, булгур, гречка или просто свежий хлеб. Если хочется сделать ужин легче, можно добавить овощной салат или запечённые овощи.
Что можно добавить в соус
Иногда я кладу к помидорам сладкий перец, шампиньоны или немного шпината. Любителям более яркого вкуса можно добавить щепотку паприки, итальянские травы или немного перца чили. А если хочется особенно сырного соуса, в конце хорошо работает ложка сливочного плавленого сыра.
Получается простое, сытное и очень домашнее блюдо, которое не требует редких продуктов. Главное — не жарить грудку слишком долго и дать ей спокойно дойти в соусе.
Ранее мы писали: Кабачки на зиму готовлю только так: без стерилизации, а банки улетают первыми и Пеку сразу целый противень: мягкие сахарные булочки, которые исчезают ещё тёплыми