Сырники на завтрак теперь не делаю, нашёл рецепт проще: творожная лепёшка, которую вмиг сметут со сковороды
- 09:36 4 июня
- Андрей Поваренок
Я долго пытался "подружиться" с сырниками. Вечно одна и та же история — руки в тесте, сковорода в масле, половина развалилась при перевороте. Потом случайно попробовал вообще другой подход и теперь даже не вспоминаю о классике. Всё, что нужно, — одна миска, сковорода и двадцать пять минут, пока вы занимаетесь своими делами.
Почему этот рецепт выручает по утрам
Никакой формовки. Никакого раскатывания. Вы просто перекладываете массу на сковороду, распределяете ложкой и накрываете крышкой. Дальше плита работает сама. На выходе получается румяная пышная лепешка с кусочками яблока внутри. На вкус что-то среднее между нежным бисквитом и творожной запеканкой. Сладость регулируется самим фруктом — если сорт медовый, сахара можно положить минимум.
Набор продуктов
Собрал список того, что скорее всего прямо сейчас лежит у вас в холодильнике
- Творог 200 г, берите обычный средней жирности, не зернистый
- Яйца 2 шт
- Сахар 2 столовые ложки
- Мука примерно 100 г, это шесть ложек с хорошей горкой
- Разрыхлитель 1 чайная ложка
- Соль - треть чайной ложки
- Небольшое яблоко
- Немного масла, только чтобы смазать поверхность сковороды
Как всё смешивается
В глубокой миске соединяю яйца с сахаром. Взбиваю венчиком буквально минуту, до легкой пены. Закидываю туда творог и соль, прохожусь венчиком еще раз. Всыпаю муку вместе с разрыхлителем. Перемешиваю основательно, масса становится довольно плотной, тягучей. Яблоко режу тонкими пластинками, примерно по паре миллиметров. Кожуру не счищаю, она размягчается в процессе и добавляет легкую кислинку.
Нюансы жарки
Сковороду едва промазываю маслом, чтобы лепешка не прилипла, но не плавала в жире. Выкладываю тесто, разравниваю ложкой или лопаткой. Сверху хаотично раскладываю яблочные дольки, немного утапливая их пальцами. Накрываю крышкой.
Главный секрет здесь — минимальный нагрев. У меня плита с девятью делениями, ставлю на четверку. На обычной плите это слабый огонь, чуть выше самого маленького. Через пятнадцать минут нижняя сторона зарумянится, а верхняя перестанет быть жидкой. Переворачиваю с помощью плоской тарелки — прижал, перевернул, соскользнул обратно на сковороду. Еще десять минут под крышкой, и готово.
Кстати, мой приятель Михаил, повар одной небольшой кофейни, как-то сказал мне, что в такие лепешки здорово добавлять не сырое яблоко, а предварительно карамелизированное. Стоит буквально пару минут подержать дольки на сухой раскаленной сковороде, чтобы выступил сок и схватился легкой корочкой. Тогда фрукт не отдает лишнюю влагу в тесто, а внутри готовой лепешки чувствуется чётко, плотными сладковатыми кусочками.
Подаю сразу, разрезав прямо на сковороде или доске, как пиццу. Хорошо заходит со сметаной, но и без довольно вкусно. Приятного аппетита!
Ранее мы писали: Настоящая корейская закуска своими руками: делюсь проверенным рецептом домашнего кимчи и Мешаю фарш с кефиром, и получаю обалденный ужин: сначала смеялся над этим рецептом, а теперь уплетаю за обе щеки