Сырники больше не готовлю: вместо них пеку "Творожные облака" — нежный десерт, который тает во рту
- 09:36 30 мая
- Андрей Поваренок
Обожаю рецепты, которые не требуют стоять у плиты полдня. Открыл холодильник, скидал всё в миску, закинул в духовку — и через полчаса на столе стоит что-то приличное. Эти творожные "облака" как раз из такой серии. Никакой возни с жаркой, никакого масла, минимум грязной посуды.
В горячем виде они напоминают нежнейшее суфле с ягодными вкраплениями. А когда остывают — становятся плотнее, но всё равно остаются мягкими внутри. Сверху я всегда кладу ложку холодного йогурта и горсть свежей клубники. Получается контраст температур и текстур, который лично меня дико радует.
Зачем тут рисовая мука
Кто-то скажет, что можно взять обычную пшеничную. Можно, но тогда пропадет та самая хрупкая текстура. Рисовая мука работает иначе, она почти не дает клейковины, поэтому мякиш остается воздушным. Плюс ко всему, творожное тесто на рисовой основе не резинится, если вы вдруг перестараетесь с вымешиванием.
Что понадобится:
- Пачка творога 5% (200 г)
- Одно яйцо
- Рисовая мука (40 г)
- Половина чайной ложки разрыхлителя
- Подсластитель и ваниль на ваш вкус
- Горсть клубники (100 г)
- Пара ложек густого йогурта для подачи
Почему не нужен блендер
Обычно в таких рецептах советуют пробивать творог до состояния пасты, но я делаю проще. Если творог из брикета и сам по себе мягкий, достаточно энергично растереть его вилкой с яйцом и ароматизаторами. Комочки? Да и ладно. В готовом виде они превратятся в нежные творожные вкрапления.
Всыпаю муку с разрыхлителем и размешиваю. Тесто выходит довольно густым, ложка стоит, но при этом липнет. Клубнику порубил некрупно, вмешал уже в самом конце, аккуратно, чтобы не размазать ягоду в кашу.
Выпекаем без заморочек
Противень застилаю силиконизированным пергаментом. Обычный лучше смазать, иначе прилипнет намертво. Ложкой выкладываю пять аккуратных горок, слегка придавливаю сверху. Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 22–25 минут. Ориентир готовности — не сильно смуглая корочка. Как только верх стал бежевым с намеком на золото — вынимайте.
Горячие "облачка" очень мягкие, не пытайтесь их сразу перекладывать, пусть постоят пару минут, чтобы не развалились. Я подаю их с ложкой холодного йогурта прямо сверху и свежими ягодами.
С чем ещё стоит попробовать
Клубника — классика, но я уже проверил этот рецепт с черникой и малиной. С черникой выходит более сладкий вариант, почти десертный. Малина же даёт кислинку, которая круто оттеняет пресноватое творожное тесто.
Ещё пробовал подавать с ложкой арахисовой пасты. Неожиданно хорошо, особенно если добавить щепотку соли в само тесто. Тогда получается плотный сытный перекус, а не просто десерт.
Йогурт сверху пропитывает верхний слой, и лепёшка становится похожа на пирожное с кремом. Я беру максимально густой, греческий, чтобы не растекался. Если такого нет — сойдёт и обычный без добавок, просто дайте ему стечь в марле полчаса.
Ранее мы писали: Ни грамма молока, а вкуснее сдобных: армянские лепешки с сочной начинкой без духовки — готовятся просто, съедаются быстро и Натер колбасу на терке и получил шедевр: рассказываю, как я делаю этот завтрак