Натер колбасу на терке и получил шедевр: рассказываю, как я делаю этот завтрак
- 00:00 30 мая
- Андрей Поваренок
Когда привычные утренние бутерброды с колбасой и сыром окончательно надоедают, самое время попробовать приготовить что-то более интересное, сытное и горячее. Этот простой рецепт отлично выручает, когда хочется разнообразить утреннее меню, а в холодильнике как раз залежался кусочек салями и немного сыра.
Блюдо получается невероятно ароматным благодаря сочетанию специй, зелени и копченого мяса. А хрустящая румяная корочка и тягучая сырная начинка внутри делают его отличным дополнением к чашке утреннего крепкого кофе.
Что необходимо подготовить для рецепта
Для этого блюда идеально подходит любая колбаса, которая есть в вашем холодильнике, но я рекомендую использовать именно сырокопченую или салями. Она отдает картофелю свой пикантный подкопченный аромат и делает вкус более насыщенным.
Я заранее подготавливаю следующие ингредиенты:
-
Сырокопченая колбаса (салями) — 100 г
-
Картофель — 250 г
-
Твердый сыр — 30 г
-
Свежая зелень (укроп или петрушка) — 1 небольшой пучок
-
Куриное яйцо — 1 шт.
-
Пшеничная мука — 2 ст. л.
-
Сливочное масло — 20 г
-
Растительное масло — для обжарки
-
Соль, черный перец и смесь сухих перцев — по вкусу
Подготовка основы и начинки
Сначала я занимаюсь картофелем. Очищаю его, нарезаю небольшими кусочками, чтобы он сварился быстрее, и отвариваю в подсоленной воде до полной готовности. После этого сливаю воду, добавляю 20 граммов сливочного масла и тщательно толку картошку в плотное однородное пюре.
Маленький совет: если у вас с ужина осталось готовое остывшее картофельное пюре, смело используйте его — это сократит время приготовления завтрака буквально до пяти минут.
Пока картошка остывает, я подготавливаю остальные продукты:
-
Натираю сырокопченую колбасу на крупной терке.
-
Таким же образом натираю на крупной терке кусочек твердого сыра.
-
Мелко шинкую свежую зелень ножом.
Замешивание картофельного теста
В теплое картофельное пюре я всыпаю чайную ложку смеси перцев и рубленую зелень. Следом отправляю в миску натертую колбасу и сыр. На этом этапе я тщательно перемешиваю все компоненты, чтобы они равномерно распределились по массе.
Затем я вбиваю в смесь одно куриное яйцо, добавляю две столовые ложки пшеничной муки и еще раз вымешиваю все до получения плотного, податливого теста. Яйцо и мука необходимы для того, чтобы заготовки прочно держали форму на сковороде и не разваливались в процессе переворачивания.
Формовка и обжарка до румяной корочки
Руками я формирую небольшие аккуратные котлетки одинакового размера. Из указанного количества ингредиентов получается приличная порция аппетитных круглых заготовок.
На сковороде я хорошенько разогреваю немного растительного масла. Выкладываю картофельные котлеты и жарю их на среднем огне с двух сторон. Поскольку картофель у нас уже полностью готов, долго держать их на огне нет необходимости — достаточно дождаться появления красивой, хрустящей золотистой корочки и расплавления сыра внутри.
Сытный и ароматный старт дня
Готовое блюдо я подаю на стол исключительно в горячем виде, пока сыр аппетитно тянется. К таким картофельным оладьям с колбасой отлично подходит жирная прохладная сметана или легкий чесночный соус. Это простое, бюджетное и очень понятное блюдо, которое гарантирует сытость на всю первую половину дня и поднимает настроение своим потрясающим ароматом.
Ранее мы писали: Когда "Оливье" надоел: салат с печенью трески, от которого домашние потеряют дар речи — съедается мгновенно и Не просто яично-томатный суп, а объедение: готовится быстрее, чем доезжает доставка, и без хлопот