Беру творог, кофе и шоколадное печенье — за 10 минут собираю прохладный торт без выпечки: вкуснее тирамису и чизкейка
- 04:00 14 июля
- Андрей Поваренок
Помню времена, когда при слове "десерт" в голове сразу всплывала картинка разогретой духовки, горы посуды и час времени на кухне. А сладкого хочется до дрожи в коленках. Сегодня в такие моменты я вспоминаю о рецепте ленивого торта из творога, кофе и печенья.
Я и сам делал его пару раз, когда гости уже практически звонили в дверь. Собирается конструкция минут за 15, а всё остальное делает холодильник.
Что берем на кухне
Творог я советую брать пожирнее, 9% — то, что надо, понадобится 600 граммов. 140 граммов сметаны 20% придадут крему бархатистость. Понадобится пачка обычного шоколадного печенья вроде «Юбилейного» — около полукилограмма. Сварите чашку крепкого кофе и полностью остудите, горячий испортит текстуру — достаточно всего 100 мл.
Для сладости берите обычный (180 г) и ванильный сахар (2 ч.л.), а также 2–3 столовые ложки какао-порошка и плитку тёмного шоколада (30 г). Так как печенье изначально сладкое, сахара можно взять меньше.
Собираем торт
Сначала превращаем творог в облако. Я кладу его в глубокую миску, добавляю сметану и оба вида сахара. Достаю погружной блендер и пробиваю массу минуту-полторы. Как только исчезают крупинки, а смесь становится гладкой и слегка глянцевой — крем готов.
Теперь самая медитативная часть. Наливаю холодный кофе в широкую тарелку и каждую печеньку окунаю ровно на секунду. Меньше — будет суховато, дольше — рискую получить размокшее крошево вместо упругого коржа. Первый слой укладываю на плоское блюдо, щедро мажу кремом. Дальше — снова печенье и снова крем. Продолжаю, пока ингредиенты не закончатся. Обычно получается собрать три или четыре слоя — зависит от формы.
Оставшийся крем наношу на верхушку и бока лопаткой, не стремясь к идеальной гладкости. Немного небрежности тут будет в тему. Сверху через сито просеиваю какао, а потом покрываю всё мелкой шоколадной стружкой. Дальше торт отправляется в холодильник.
Почему надо ждать
Самое сложное здесь — не съесть сразу. После 4 часов в холодильнике печенье превращается в мягкие кофейные коржи. За ночь результат станет еще круче — слои полностью сливаются во что-то среднее между тирамису и чизкейком. Крем пропитывает шоколадную основу, появляется та самая бархатистость.
Ванильная нотка смягчает кофейную горчинку, а какао и тертый шоколад добавляют финальный аккорд. Ложка легко входит в торт, и каждый кусок просто тает во рту.
Личный опыт
Автор vrntimes.ru Андрей Поварёнок готовил этот рецепт с печеньем типа "Юбилейное" на варёном кофе из турки и советует не жалеть какао для посыпки. А шоколад следует брать с содержанием какао выше 70% — тогда десерт получится не приторным, а благородным и сдержанным.
Ранее мы писали: Малиновое варенье больше не варю по старинке. Пятиминутка сохраняет вкус и аромат свежей ягоды и Баклажаны «Пальчики оближешь» без уксуса: рецепт, который всегда заканчивается первым