Слоистые лепёшки на сковороде: готовлю их вместо хлеба — разлетаются за минуту
- 04:00 14 апреля
- Андрей Поваренок
Этот рецепт — находка для тех, кто любит готовить быстро и вкусно. Главный секрет — кипяток. Он делает тесто эластичным, лёгким в работе и нежным. Несколько простых шагов — и на столе румяные слоистые лепёшки.
Какие продукты нужны
Мука — 700 граммов. Соль — чайная ложка. Сахар — столовая ложка. Вода (кипяток) — 500 мл. Для прослаивания — мягкое сливочное масло.
Замешиваю тесто
В глубокой миске смешиваю просеянную муку, соль и сахар. Перемешиваю лопаткой, чтобы компоненты распределились равномерно. Выливаю кипяток и начинаю перемешивать ложкой. Когда тесто немного остынет, продолжаю вымешивать руками. Оно должно стать гладким и эластичным.
«Тесто на кипятке получается очень податливым, — объясняют опытные кулинары. — С ним легко работать, оно не рвётся и не липнет сильно к рукам».
Чтобы тесто меньше прилипало, использую кулинарные перчатки. Они защищают руки от высокой температуры. Вымешиваю до полного замеса муки. Затем перекладываю тесто на чистую поверхность. Муку больше не подсыпаю. Тесто остаётся мягким и слегка липким — это нормально.
Формую из теста шар, возвращаю в миску. Накрываю крышкой или плёнкой и оставляю на 15 минут. Клейковина расслабляется, тесто становится более податливым.
Формую лепёшки
Слегка присыпаю поверхность мукой. Делю тесто на две равные части. Затем каждую делю ещё на четыре. Получается восемь одинаковых кусочков. Каждый скатываю в шар, накрываю пакетом, чтобы не заветрилось.
Беру один шар, слегка приплюскиваю ладонью. Раскатываю в очень тонкий пласт — примерно 1-2 миллиметра. Тесто должно быть настолько тонким, что в некоторых местах просвечивается. Смазываю пласт мягким сливочным маслом, слегка присыпаю мукой.
Создаю слои
Складываю два противоположных края к центру, чтобы они сошлись посередине. Снова смазываю маслом и присыпаю мукой. Беру оставшиеся свободные края и складываю их друг на друга. Получается «конвертик».
Беру второй шар, раскатываю в тонкий пласт. Смазываю маслом, присыпаю мукой. Кладу первую заготовку в центр второго пласта. Заворачиваю внутрь. Снова смазываю маслом и присыпаю мукой. Подравниваю края, чтобы получился квадрат или прямоугольник. Повторяю все шаги. В итоге получается 4 лепёшки.
Жарю и подаю
Каждую лепёшку раскатываю ещё раз. Разогреваю сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Кладу заготовку, накрываю крышкой. Жарю на медленном огне до золотистого цвета с обеих сторон. Каждая сторона — 5-7 минут. Готовые лепёшки перекладываю на тарелку, ещё горячими смазываю сливочным маслом.
Лепёшки получаются невероятно вкусными, мягкими и слоистыми. Их можно есть горячими — так они максимально раскрывают аромат и нежность. Подходят к супам, борщам, рыбе, мясу. А ещё — к сладкому чаю как самостоятельное угощение.
Ранее мы писали: Свиные рёбра, от которых невозможно оторваться: необычный маринад и правильное запекание и Лапша удон с курицей и овощами в соусе терияки: восточный ужин, который проще, чем заказать доставку