Лапша удон с курицей и овощами в соусе терияки: восточный ужин, который проще, чем заказать доставку
- 00:00 13 апреля
- Андрей Поваренок
Лапша удон с овощами и курицей в соусе терияки — блюдо, которое переносит вас на шумные улицы Токио или Бангкока, не требуя авиабилета. Густая, нежная лапша, сочное куриное филе, хрустящие овощи и сладковато-солёный соус терияки создают идеальный баланс. Готовится быстро, выглядит эффектно и отлично подходит для сытного, но не тяжёлого ужина. При этом блюдо сбалансировано: белки, сложные углеводы, клетчатка. И никакой возни с десятком кастрюль.
Ингредиенты: всё просто и доступно
Набор продуктов стандартный для азиатской кухни. 250 граммов лапши удон, 300 граммов куриного филе, по одному крупному болгарскому перцу (лучше взять разные цвета — красный и жёлтый), средней моркови, небольшому кабачку и луковице. Два зубчика чеснока, сантиметровый кусочек свежего имбиря. Для соуса: 4 ложки готового соуса терияки, 2 ложки соевого соуса, чайная ложка мёда или сахара. Также понадобятся кунжутное масло (чайная ложка), растительное масло для жарки, семена кунжута и зелёный лук для подачи.
Готовим лапшу и овощи: никакой спешки
Первым делом поставьте воду для удона. Варите лапшу строго по инструкции на упаковке, обычно 5–7 минут. После варки откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой — это остановит процесс приготовления и удалит лишний крахмал. Затем добавьте чайную ложку кунжутного масла и перемешайте. Лапша не слипнется и приобретёт лёгкий ореховый аромат.
Пока удон варится, займитесь овощами и курицей. Филе нарежьте тонкими полосками — так оно прожарится быстрее и останется сочным. Все овощи нарежьте соломкой одинаковой длины. Это не только красиво, но и гарантирует равномерное приготовление. Чеснок пропустите через пресс, имбирь натрите на мелкой тёрке.
Жарим и смешиваем: главное — вок и сильный огонь
В сковороде с толстым дном или воке разогрейте растительное масло. Обжаривайте курицу на сильном огне 3–4 минуты до румяной корочки. Не мельчите, кусочки должны схватиться корочкой снаружи и остаться сочными внутри. Добавьте лук, чеснок и имбирь. Готовьте ещё минуту, пока специи не начнут пахнуть. Следом отправляйте овощи. Обжаривайте 3–4 минуты, помешивая. Они должны стать мягкими, но сохранить лёгкий хруст.
Теперь очередь соуса. Влейте терияки, соевый соус и добавьте мёд. Перемешайте, чтобы все кусочки покрылись ароматной глазурью. Тушите 2–3 минуты на среднем огне. Наконец, добавьте в сковороду отваренную лапшу. Аккуратно перемешайте, стараясь не поломать длинные нити удона. Прогревайте всё вместе 1–2 минуты. Выключайте огонь.
Подача: красота в деталях
Подавайте блюдо горячим. Щедро посыпьте семенами кунжута и мелко нарезанным зелёным луком. Белые семечки дадут контраст, а зелень добавит свежести. Это блюдо самодостаточно, никакой гарнир не нужен. Но если хочется, можно подать маринованный имбирь или васаби. Получается быстро, вкусно и выглядит как в азиатском ресторане.