Варю огромную кастрюлю — и всё равно мало: такой суп с килькой и плавленым сыром съедают мгновенно
- 09:36 25 сентября
- Марина Жукова
Каждый, кто хоть раз варил этот суп с килькой в томатном соусе, знает одну проблему — готова огромная кастрюля, а всё равно не хватает. Плавленый сыр делает бульон густым и нежным, картошка даёт сытность, а консервы добавляют яркий вкус, который помнится с детства.
На готовку уходит минут двадцать, не больше. И звать никого не приходится — все сами сбегаются на запах.
Что взять из продуктов
- Для начала подготовьте основу — полтора литра воды и одну банку кильки в томатном соусе.
- Картофеля понадобится около четырёхсот граммов, а моркови с репчатым луком берите примерно поровну — по сто граммов того и другого.
- Из специй достаточно лаврового листа и пяти горошин чёрного перца, чтобы бульон получил пряный аромат без перегрузки.
- Сливочную текстуру супу придаст плавленый сыр в количестве 90 граммов — ищите на полке тот, где в составе нет растительных жиров.
- Для обжарки овощей хватит пары ложек растительного масла, соль с молотым перцем добавляйте ориентируясь на собственный вкус, а перед самой подаче не забудьте порубить горсть свежей зелени.
Как сварить
Поставьте кастрюлю с водой на плиту и дождитесь закипания. За это время успеете почистить картофель и нарезать его небольшими кубиками. Опустите картошку в бурлящую воду и варите около десяти минут — проверяйте готовность ножом, кубик должен стать мягким, но не разваливаться.
Тем временем разогрейте сковороду с растительным маслом. Лук порубите мелко и обжаривайте, пока кусочки не станут прозрачными и мягкими. Морковь натрите на крупной тёрке, добавьте к луку, перемешайте и держите на огне ещё четыре-пять минут до лёгкой золотистости.
Готовую зажарку переложите в кастрюлю с картофелем. Забросьте лавровый лист и горошины перца, поварите пять минут — за это время специи отдадут бульону свой аромат.
Откройте банку кильки в томате и отправьте содержимое в кастрюлю вместе с соусом. Убавьте огонь до слабого, отмерьте нужное количество плавленого сыра и вводите его порциями, постоянно помешивая. Когда сыр полностью разойдётся в бульоне, он даст ту самую однородную сливочную консистенцию. Продержите на огне ещё две-три минуты.
Снимите пробу и только потом решайте, сколько соли добавить — консервы и сыр уже вносят свою порцию, переборщить очень легко. Достаньте лавровый лист, прикройте кастрюлю крышкой и оставьте настояться минут на десять. Разливая по тарелкам, посыпьте свежей зеленью.
Советы для идеального вкуса
Если сытности не хватает, добавьте горсть вермишели или пару ложек риса одновременно с картофелем — это продлит варку на семь-десять минут, но суп станет заметно гуще и наваристее.
Для этого рецепта плавленый сыр в ванночках подходит лучше колбасного варианта — мягкая консистенция растворяется быстро и без комочков.
Зелень в тарелке — не просто украшение, она меняет восприятие вкуса. Укроп даёт привычную домашнюю ноту, петрушка добавляет свежесть, а зелёный лук привносит лёгкую пикантность, которая интересно сочетается с томатным соусом от кильки.
Ранее мы писали: Беру пачку творога и пара яблок — и через полчаса на столе гора пышных колобков к чаю: проще шарлотки, аромат на весь дом и Забудьте о «Мимозе» и «Оливье» — в моде салат «Снежная горка»: беру курицу и ананасы — и готов хит любого застолья