Беру 600 г курицы и горсть арахиса — через 30 минут на столе сочное горячее с хрустящей корочкой: оторваться невозможно
- 00:00 18 сентября
- Андрей Поваренок
Курица покрывается румяной глазурью быстрее, чем успевает приготовиться привычный гарнир, а арахис добавляет ей выразительный хруст. Я беру филе бедра: оно лучше переносит высокую температуру и остаётся сочнее грудки.
Подготавливаю продукты
Для приготовления беру:
-
600 г куриного филе;
-
60 г жареного несолёного арахиса;
-
2 столовые ложки соевого соуса;
-
1 столовую ложку мёда;
-
1 столовую ложку растительного масла;
-
1 чайную ложку сладкой паприки;
-
половину чайной ложки сушёного чеснока;
-
немного острого перца;
-
1 чайную ложку лимонного сока.
Если арахис уже солёный, уменьшаю количество соевого соуса. При аллергии на орехи этот рецепт не подходит — просто убрать арахис недостаточно, если остальные продукты могли соприкасаться с аллергеном.
Нарезаю курицу одинаково
Филе промокаю бумажным полотенцем и нарезаю кусочками примерно одного размера. Так они приготовятся одновременно и не придётся пересушивать мелкие части ради крупных.
Сырое мясо не мою под краном, чтобы брызги не разносили бактерии по раковине. После разделки тщательно мою руки, нож, доску и рабочую поверхность.
Смешиваю соевый соус, мёд, масло, паприку, чеснок, лимонный сок и острый перец. Дополнительную соль сначала не кладу.
Запекаю одним слоем
Разогреваю духовку до 200 градусов. Противень застилаю пергаментом или использую широкую форму, в которой кусочки не будут лежать друг на друге.
Перемешиваю курицу примерно с половиной соуса и распределяю одним слоем. Ставлю в духовку на 15 минут.
Затем переворачиваю кусочки, добавляю оставшийся соус и возвращаю ещё примерно на 8–10 минут. Точное время зависит от размера нарезки и особенностей духовки.
Готовность проверяю пищевым термометром: в самой толстой части курицы температура должна достигнуть безопасного значения не менее 74 градусов.
Добавляю арахис в конце
Орехи крупно рублю ножом. Посыпаю ими курицу за 5 минут до окончания запекания, чтобы арахис прогрелся и слегка подрумянился, но не подгорел.
Если глазурь ещё слишком жидкая, ненадолго включаю верхний нагрев, постоянно наблюдая за блюдом. Мёд быстро темнеет, поэтому оставлять противень без контроля нельзя.
После духовки даю курице постоять 3–5 минут. За это время глазурь немного густеет и лучше удерживается на кусочках.
Подаю горячее с рисом, булгуром или овощами. Остатки охлаждаю и убираю в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления.
Получается сочетание сочной курицы, сладко-солёной глазури и хрустящего арахиса. Главное — не передержать мясо и не добавлять орехи в самом начале.
Ранее мы писали: Баклажаны запекаю кубиками, а чеснок мешаю с майонезом: и готов салат «Проще некуда» — от заправки все без ума и Курица в духовке больше не пересыхает: беру стакан кефира, и мясо выходит идеальным и сочным — тает во рту