Баклажаны запекаю кубиками, а чеснок мешаю с майонезом: и готов салат «Проще некуда» — от заправки все без ума
- 04:00 17 сентября
- Андрей Поваренок
Салат из баклажанов с помидорами и чесночной заправкой получается настолько удачным, что его хочется готовить снова и снова. Баклажаны я запекаю кубиками в духовке, чтобы они не впитывали лишнее масло. Пока они остывают, смешиваю майонез, чеснок и творожный сыр. Заправка выходит сливочной, с мягкой остротой, а помидоры и зелень придают салату сочность и свежесть.
В результате получается сытный и вкусный салат из баклажанов, а соус со дна тарелки хорошо собирать кусочком хлеба. Такое блюдо идеально сгодится и для будничного ужина, и для праздничного стола, когда хочется удивить гостей без лишних хлопот.
Что понадобится для салата
- Чтобы приготовить его, возьмите два средних баклажана общим весом примерно 550 граммов. Отдайте предпочтение молодым плодам с плотной кожицей, на которой нет вмятин и повреждений.
- Помидоров понадобится два спелых плода, причём лучше выбрать сливовидные или черри, поскольку они содержат меньше сока.
- Для заправки подготовьте две столовые ложки майонеза и одну ложку творожного сыра, который сделает вкус более нежным.
- Помимо основных ингредиентов, вам понадобятся два зубчика чеснока, небольшой пучок укропа или петрушки и полторы ложки растительного масла.
- Соль и чёрный перец добавляйте по своему вкусу, а щепотка сахара поможет сбалансировать вкус, если нужно.
Как приготовить салат из запеченных баклажанов
Нарежьте баклажаны крупными кубиками и сложите их в миску. Влейте растительное масло и посолите. Перемешайте руками, чтобы каждый кубик покрылся маслом. Выложите на противень в один слой. Отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов и запекайте 20–25 минут. Через 10 минут достаньте противень и перемешайте кубики лопаткой — так они подрумянятся равномерно. Готовые баклажаны должны остаться мягкими внутри, но держать форму. Выньте их и полностью остудите.
Пока баклажаны остывают, займитесь заправкой. В небольшой миске смешайте майонез и творожный сыр. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Добавьте в массу и перемешайте до гладкости. Попробуйте на соль. Заправка должна быть чуть солонее, чем вы привыкли, так как овощи заберут её часть на себя.
Помидоры нарежьте крупными кусками, а зелень измельчите как можно мельче. Соедините то и другое с остывшими баклажанами в салатнике. Затем вмешайте заправку, приправьте перцем и аккуратно перемешайте ложкой. Дайте салату настояться десять минут, чтобы соус пропитал овощи.
Личный опыт и советы автора
В своих экспериментах Андрей Поваренок, автор портала vrntimes.ru, пробовал готовить этот салат с двумя различными заправками. Сначала он использовал только майонез, а затем добавил в него ещё и творожный сыр. По его собственному признанию, второй вариант понравился ему гораздо больше, поскольку заправка получается более мягкой и не перебивает вкус баклажанов. Он также советует запомнить важное правило. Горячие баклажаны ни в коем случае нельзя соединять с помидорами, иначе салат быстро пустит много сока и салат превратится в похлёбку.
Если хотите, чтобы салат был сытнее, добавьте отварную фасоль или кубики болгарского перца. Если хотите более яркий вкус, добавьте в заправку немного лимонного сока или цедры. Кислота подчеркнет сладость помидоров.
Для аромата можно посыпать салат кунжутом или семенами льна. Обжарьте их на сухой сковороде для лучшего вкуса.
Запекайте баклажаны на пергаменте, чтобы они не прилипали и не требовали много масла. Так они получаются менее калорийными.
Ранее мы писали: Курица в духовке больше не пересыхает: беру стакан кефира, и мясо выходит идеальным и сочным — тает во рту и Превращаю колбасу в шедевральную закуску всего за несколько минут — молоко и взбитые белки творят чудеса