Салат «Ленивая шубка» готовлю без слоёв и долгой возни: свёкла, селёдка и горошек — гости просят добавку
- 00:00 23 августа
- Андрей Поваренок
Селёдку под шубой я люблю, но собирать несколько слоёв и ждать, пока они пропитаются, хочется не всегда. Поэтому стал готовить салат «Селёдка без шубы»: продукты почти знакомые, но всё нарезается и смешивается в одной миске.
Беру филе слабосолёной сельди, 2 небольшие свёклы, 2 картофелины, 2 яйца, половину луковицы, несколько ложек зелёного горошка и майонез. При желании часть майонеза заменяю сметаной.
Овощи готовлю заранее
Свёклу и картофель отвариваю или запекаю до мягкости. Полностью остужаю, после чего очищаю и нарезаю небольшими кубиками.
Горячие овощи с майонезом не смешиваю. Заправка станет жидкой, а салат быстро потеряет нормальную густоту.
Яйца варю вкрутую, остужаю и тоже режу кубиками. С горошка тщательно сливаю жидкость.
Лук сначала пробую
Если луковица сладкая, просто мелко её нарезаю. Слишком резкий лук заливаю на 10 минут смесью воды и небольшого количества уксуса, затем отжимаю.
Сельдь внимательно проверяю на косточки. Нарезаю кусочками примерно такого же размера, как овощи. Слишком мелко рыбу не рублю, иначе её вкус потеряется среди остальных продуктов.
Свёклу добавляю последней
Сначала соединяю картофель, яйца, сельдь, лук и горошек. Добавляю немного майонеза и осторожно перемешиваю.
Свёклу кладу в самом конце. Так салат всё равно становится розовым, но остальные продукты не успевают превратиться в одинаковую свекольную массу.
С солью не тороплюсь: сельдь и майонез уже солёные. Сначала пробую готовый салат и только потом решаю, нужна ли дополнительная щепотка.
Перед подачей убираю его в холодильник примерно на 30 минут. Вкус становится более собранным, а кусочки лучше держат форму.
Получается простой домашний салат без долгой укладки слоёв. Название «Селёдка без шубы» прижилось сразу: продукты знакомые, а возни заметно меньше.
Ранее мы писали: Быстрый десерт без сковороды: творожные вафли, которые улетают за минуты — пальчики оближешь и Яйцо и кефир — только тёплые, сода обязательна: для пышных оладий месим густое тесто