Засахарившийся мёд не выкидывайте: есть рецепт пряников, который за 35 минут превращает его в ароматный десерт
- 00:00 22 августа
- Андрей Поваренок
Открытая банка мёда долго стояла в шкафу, пока я не вспомнил про мягкую коврижку с пряным ароматом и прослойкой густого варенья.
Для теста беру 2 яйца, 100 г сахара, 4 столовые ложки мёда, 125 г сливочного масла, чайную ложку соды, половину чайной ложки корицы, щепотку мускатного ореха и примерно 430–450 г муки. Для прослойки понадобится густое варенье или джем.
Мёд прогреваю осторожно
В небольшой кастрюле соединяю мёд, сахар и сливочное масло. Нагреваю на слабом огне, пока смесь не станет однородной, но не довожу до бурного кипения.
Добавляю соду и перемешиваю. Масса начинает пениться и увеличивается в объёме. Снимаю её с плиты и оставляю немного остыть.
Яйца отдельно размешиваю венчиком. Вливаю их только в тёплую, а не горячую медовую смесь, иначе белок может свернуться.
Муку добавляю постепенно
Всыпаю корицу и мускатный орех. Затем частями ввожу просеянную муку. Тесто должно получиться мягким и податливым.
Если сразу добавить всю муку, коврижка может выйти плотной. Поэтому последние ложки вмешиваю осторожно и останавливаюсь, как только тесто перестаёт сильно липнуть.
Делю его на две части. Первую раскатываю по размеру формы, распределяю густое варенье, не доходя до краёв, и накрываю вторым пластом. Края хорошо соединяю.
После духовки смазываю сиропом
Выпекаю коврижку при 180 градусах примерно 25–30 минут. Она должна подрумяниться, но пересушивать её не стоит.
Для блестящей корочки смешиваю 2 столовые ложки сахара с 4 ложками воды, недолго прогреваю и наношу сироп на горячую выпечку.
Сразу коврижку не режу. После остывания она становится плотнее, а на следующий день аромат мёда и пряностей раскрывается ещё сильнее. В закрытом контейнере выпечка несколько дней остаётся мягкой.
Ранее мы писали: Яйцо и кефир — только тёплые, сода обязательна: для пышных оладий месим густое тесто и Яйца, чеснок и хлеб: невероятные гренки за 10 минут в духовке — рецепт без хлопот