Беру 650 г яблок и стакан кефира — получаю два нежных рулета: съедают горячими
- 09:36 16 августа
- Андрей Поваренок
Бывает, хочется домашней выпечки, но возиться с дрожжевым тестом нет ни сил, ни времени. На помощь приходит кефирное тесто. Оно готовится быстро, не требует долгой расстойки и получается рассыпчатым, как песочное. Если взять 650 граммов яблок и стакан кефира, можно сделать два небольших рулета. Они пропекаются быстрее, легче переносятся на противень и съедаются ещё тёплыми. Рассказываю, как приготовить этот десерт.
Почему такое тесто — находка для занятых хозяек
Тесто на кефире и сливочном масле не требует долгого замеса. Все ингредиенты смешиваются за пару минут. Оно получается эластичным, но при этом рассыпчатым. Благодаря маслу и кефиру выпечка остаётся нежной даже на следующий день. Рулеты не черствеют и сохраняют вкус. Это отличный вариант для уютного чаепития.
Какие ингредиенты понадобятся
Для теста нужны мука, холодное сливочное масло или маргарин, кефир, яйцо, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Для начинки — яблоки, сахар, крахмал, корица и по желанию апельсиновые цукаты или изюм. Можно добавить немного лимончелло или коньяка для замачивания сухофруктов. Для подачи понадобится сахарная пудра.
Как приготовить тесто
Муку смешайте с разрыхлителем. Добавьте холодное масло и быстро разотрите руками в мелкую крошку. Отдельно соедините кефир, сахар, соль и ванилин. Яйцо слегка взбейте и разделите пополам. В мучную крошку влейте кефирную смесь и половину яйца. Быстро соберите тесто в ком, не вымешивая долго. Накройте и уберите в холодильник на 20-30 минут.
Начинка и формовка
Яблоки очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте сахар, крахмал, корицу и отжатые цукаты или изюм. Перемешайте непосредственно перед формированием рулетов, чтобы яблоки не пустили сок раньше времени. Разделите тесто пополам. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной около 3 миллиметров. Распределите начинку ближе к одному краю, подверните боковые стороны и сверните плотный рулет. Переложите заготовки швом вниз на противень с пергаментом. Сделайте сверху несколько поперечных надрезов и смажьте оставшимся яйцом.
Выпечка и подача
Выпекайте рулеты при 180 градусах около 25-30 минут. Готовность проверьте по румяному цвету. Немного остудите и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тёплыми или полностью остывшими. Они хороши с чаем, кофе или молоком.
Итог
Яблочный штрудель на кефирном тесте — это быстро, просто и невероятно вкусно. Минимум ингредиентов, максимум удовольствия. Попробуйте этот рецепт — и он станет вашим любимым десертом для семейного чаепития.