Готовлю, пока домашние накрывают на стол: куриные оладьи «Пятиминутка» сметают горячими — сочные и никакой возни
- 00:00 12 августа
- Андрей Поваренок
Когда не хочется доставать мясорубку, я нарезаю куриное филе мелкими кубиками и готовлю из него быстрые оладьи. Получаются они сочными внутри, а снаружи покрываются тонкой румяной корочкой.
На 500 граммов филе беру одно яйцо, две столовые ложки сметаны, небольшую луковицу, две ложки муки, соль и немного перца. При желании добавляю зелень или маленькую горсть натёртого сыра.
Кусочки делаю действительно мелкими
Филе нарезаю кубиками примерно по половине сантиметра. Слишком крупные куски могут не успеть приготовиться, а измельчать курицу почти в кашу тоже не стоит.
Луковицу режу как можно мельче. Если дома не любят заметные кусочки лука, натираю её на тёрке и слегка отжимаю лишний сок.
Смешиваю курицу, лук, яйцо и сметану, затем добавляю муку. Масса должна держаться на ложке, но оставаться мягкой: из слишком густой смеси оладьи получаются плотными.
Даже короткий отдых меняет результат
Миску накрываю и оставляю примерно на 15–20 минут в холодильнике. За это время смесь становится однороднее, а кусочки курицы успевают пропитаться сметаной и луком.
Выкладываю массу ложкой на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Оладьи делаю не слишком толстыми, чтобы середина приготовилась одновременно с корочкой.
Сначала обжариваю их на среднем огне с одной стороны, затем переворачиваю и немного уменьшаю нагрев. На сильном огне верх быстро потемнеет, а курица внутри может остаться сырой.
Готовые оладьи перекладываю на тарелку и даю им постоять пару минут. Проверяю самый толстый: внутри не должно быть розовых участков, а сок должен оставаться прозрачным.
К таким оладьям подходит картофельное пюре, рис или обычный овощной салат. В холодном виде их удобно положить на хлеб вместо колбасы и взять с собой.
Этот рецепт выручает именно своей простотой. Не нужно формировать одинаковые котлеты и обваливать их в панировке — достаточно нарезать филе, смешать продукты и следить, чтобы сковорода не была слишком горячей.
Ранее мы писали: Варю 5 яиц и делаю целую тарелку котлет: про мясные за ужином почти не вспоминают и Вкуснее эклеров и красивее слоек: готовим «Ленинградские» пирожные по советскому рецепту