Забудьте про шпроты на хлебе: салат "Венский" собирается за 15 минут, а исчезает за 5 — новый хит на Новый год
- 04:00 11 ноября
- Андрей Поваренок
До новогодних хлопот ещё есть время, но список закусок хозяйки прикидывают уже сейчас. Одной банкой шпрот на батоне дело давно не ограничивается — эта классика приелась, и на смену ей приходит салат «Венский».
Салат со шпротами, сыром и маринованными огурцами хозяйки давно записали в обязательное меню к новогоднему празднику, потому что собирается он за 15 минут.
Дымный аромат рыбки, нежная сырная стружка, хруст огурца и едва заметная чесночная острота складываются в настолько удачное сочетание, что салат исчезает быстрее оливье и шубы.
Что понадобится
Для порции на 4 человек возьмите:
- банку шпрот в масле,
- кусок твердого сыра на 150 граммов,
- 2-3 маринованных огурца среднего размера,
- 3 куриных яйца,
- 2 зубчика чеснока,
- 2-3 столовые ложки майонеза,
- пучок свежего укропа.
Сыр подойдет любой с выраженным вкусом, от российского до гауды, а укроп при желании замените зеленым луком.
Как приготовить салат со шпротами
Яйца отварите вкрутую за 8-10 минут кипения, залейте холодной водой и дайте остыть — скорлупа после этого снимется легче. Остывшие яйца и сыр натрите на крупной терке. Маринованные огурцы нарежьте мелким кубиком, а сочные слегка отожмите, чтобы закуска не потекла.
Шпроты выньте из банки и дайте маслу стечь, после чего разомните рыбу вилкой на небольшие кусочки. Чеснок пропустите через пресс или порубите ножом как можно мельче. Соедините все продукты в салатнике, заправьте майонезом и аккуратно перемешайте, стараясь не превратить огурцы в кашу.
Готовый салат прикройте пленкой и уберите в холодильник на тридцать-шестьдесят минут — за это время вкусы соединятся и станут заметно глубже. Перед подачей посыпьте рубленым укропом.
Почему гости съедают его первым
Вся сила закуски — в контрасте. Копченые шпроты дают яркий аромат дыма, сыр и яйца смягчают его и добавляют нежность, огурцы вносят кислинку и хруст, а чеснок лишь мягко оттеняет букет.
Похожий принцип хвалят и ресторанные шефы — Андрей Шмаков из московского Savva рассказывал Рамблеру, что копченый вкус шпрот отлично ладит с кислыми и солеными продуктами.
Добавьте сюда минимум возни у плиты, и станет ясно, почему «Венский» закрепился в праздничном меню у многих семей.
Как улучшить рецепт
- Слейте масло из банки почти полностью, оставьте на дне только чайную ложку, лишний жир сделает закуску тяжелой.
- Перед подачей добавьте горсть ржаных сухариков собственного приготовления, они дают хруст и заменяют хлеб, на котором шпроты привыкли подавать.
- Добавьте слой тертой вареной моркови или сладкой консервированной кукурузы, чтобы смягчить соленые ноты.
- Пара капель лимонного сока и щепотка свежемолотого перца оживят букет и сбалансируют жирность заправки.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок делится, что впервые собрал такой салат ещё в студенческие годы, когда до стипендии оставалась пара дней, а в шкафу нашлась банка шпрот из родительских гостинцев.
С тех пор закуска прочно поселилась в его новогоднем меню, и за все эти эксперименты он вынес один вывод — рыбу лучше рвать руками на крупные куски вместо вилки, тогда в блюде остаются ощутимые кусочки рыбы вместо однородной пасты.
Ранее мы писали: Хватит варить пельмени — тушу их по-узбекски в сочной подливе: даже магазинные по вкусу как из дорогой чайханы и Копеечный салат «Легкий» на праздничный стол: беру банку горошка и яйца — смешиваю за пару минут, а улетает ещё быстрее