Варю 5 яиц и делаю целую тарелку котлет: про мясные за ужином почти не вспоминают
- 00:00 11 августа
- Андрей Поваренок
Если дома есть пять яиц и немного хлеба, из них можно приготовить не очередной омлет, а вполне самостоятельные котлеты.
Для основы нужно 4–5 сваренных вкрутую яиц, примерно треть небольшого батона, одно сырое яйцо, маленькая луковица, чайная ложка сливочного масла, зелень, соль и перец. Для корочки пригодятся сухари или мука.
С яйцами есть небольшая хитрость
Варёные яйца очищаю и разделяю на белки и желтки. Белок режу небольшими кубиками, а желтки разминаю вилкой вместе с мягким сливочным маслом.
Батон ненадолго замачиваю в воде или молоке и хорошо отжимаю. Лук мелко режу и обжариваю до мягкости, после чего обязательно даю ему остыть.
Теперь соединяю белки, растёртые желтки, хлеб, лук и рубленую зелень. Вбиваю одно сырое яйцо, солю и перчу.
Получается масса, из которой уже можно лепить котлеты, но спешить со сковородой не стоит.
Полчаса в холодильнике решают проблему с формой
Готовую смесь отправляю в холодильник примерно на 30–60 минут. После охлаждения она становится плотнее, и котлеты гораздо спокойнее ведут себя при жарке.
Формирую небольшие заготовки, обваливаю в сухарях или муке и выкладываю в разогретое масло. Жарю на среднем огне с двух сторон до уверенной золотистой корочки.
В результате внутри остаётся мягкая яично-хлебная масса с луком и зеленью, а снаружи появляется тонкая поджаренная оболочка.
Мне этот рецепт нравится ещё и тем, что его легко приготовить из продуктов, которые обычно уже есть дома. Никаких сложных соусов или редких приправ здесь не нужно.
И если заранее не говорить семье, из чего сделаны котлеты, по виду они действительно легко сходят за вполне привычное горячее блюдо.
Ранее мы писали: Оладьи готовил десятки раз, но такую зелень в тесто не клал: теперь летом повторяю этот вариант и Летний торт с печеньем и персиками: нежный крем и фрукты без лишней возни