Мешаю йогурт с яблоками и делаю ленивый пирог: проще шарлотки, а вкуснее в 100 раз — и духовка не нужна
- 09:36 30 июня
- Андрей Поваренок
В моей семье сладкое любят все, но стоять часами у плиты ради одного пирога желания нет ни у кого. Поэтому я давно переключился на рецепты, которые работают быстро и без лишней возни. Недавно я наткнулся на рецепт яблочного пирога на сковороде — готовится в разы проще классической шарлотки, а по вкусу легко её обгоняет.
Почему тесто выходит особенно мягким
Основа здесь не молоко или кефир, а натуральный йогурт без добавок. Именно он дает ту самую влажную, чуть плотную текстуру, которая не крошится при нарезке. Я беру классический, без сахара и наполнителей. Яблоки выбираю кислых сортов вроде "Антоновки" или "Гренни Смит" — они приятно оттеняют сладость теста, где уже есть сахар и ванильный оттенок.
Готовлю по шагам
Сначала разбиваю в миску два яйца, добавляю 5 ложек сахара, щепотку соли и ванильный сахар. Взбиваю всё венчиком до лёгкой пены, сильно усердствовать не надо. Добавляю йогурт (3 столовые ложки) и растительное масло (2 столовые ложки), размешиваю до однородности. Дальше просеиваю 160 граммов муки вместе с 2 чайными ложками разрыхлителя и вмешиваю в жидкую основу. Получается густое тесто, которое медленно сползает с ложки.
С яблоками поступаю просто — режу 2-3 фрукта тонкими дольками, кожуру снимаю по настроению. Закидываю в тесто и аккуратно распределяю лопаткой. Сковороду с толстым дном чуть смазываю маслом, выливаю массу, разравниваю верх и накрываю крышкой.
Весь фокус в слабом нагреве. Двадцать минут пирог томится под крышкой, потом я его переворачиваю и даю ещё минут восемь подрумяниться уже без крышки. Вторая сторона получается золотистой, а внутри всё отлично пропекается.
Подача, о которой говорят гости
Сахарная пудра — это вкусно, но слишком ожидаемо. Я делаю заливку, которая превращает скромный десерт в полноценное угощение. Сгущенное молоко смешиваю с молотыми грецкими орехами и добавляю молотую корицу. Поливаю пирог сразу, пока он еще горячий — заливка слегка пропитывает корочку и застывает тонким слоем.
Попробуйте приготовить по такому рецепту, и привычная шарлотка уже покажется слишком банальной.
Ранее мы писали: Макаю батон с творогом в яйцо, и на сковороду: хрустящие гренки-сэндвичи — быстро, сытно и обалденно вкусно и Попробовал один раз — теперь творог готовлю только так: быстро, просто и очень вкусно