Смешал всё в одной миске и отправил в духовку — лимонный кекс получается мягче магазинного
- 00:00 22 июня
- Андрей Поваренок
Лимонная выпечка всегда занимает особое место на моей кухне. Есть в ней что-то такое, что делает даже самый обычный день уютнее. Стоит только достать кекс из духовки, как по дому сразу разносится приятный аромат цитрусов.
Этот рецепт нравится мне ещё и тем, что не требует сложных действий. Всё смешивается в одной миске, без миксера и долгого взбивания.
Что делает его особенным
Главную роль здесь играет лимон. В тесто идёт не только сок, но и цедра, благодаря чему вкус получается насыщенным и ярким.
После выпечки кекс дополнительно пропитывается лимонной глазурью. За счёт этого мякиш остаётся мягким и приобретает приятную кислинку.
Продукты для теста
Для приготовления беру:
- 1 яйцо;
- 150 г сахара;
- 200 мл молока;
- 100 г сливочного масла;
- 250–270 г муки;
- 1 лимон;
- 7 г разрыхлителя;
- щепотку соли;
- щепотку ванилина.
Для глазури понадобится 130 г сахарной пудры и оставшийся лимонный сок.
Готовится без лишней суеты
Сначала смешиваю яйцо, сахар, соль и ванилин. Затем добавляю лимонную цедру и часть сока.
После этого вливаю молоко и растопленное сливочное масло. В последнюю очередь добавляю муку с разрыхлителем и перемешиваю до однородности.
Тесто получается чуть гуще, чем для оладий.
Отправляю в духовку
Форму смазываю маслом и слегка присыпаю мукой. Переливаю тесто и выпекаю при температуре 180 градусов примерно 40–45 минут.
Готовность проверяю деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, значит кекс можно доставать.
Лимонная глазурь
Пока выпечка немного остывает, готовлю простую глазурь. Для этого смешиваю сахарную пудру с лимонным соком до гладкой массы.
Затем делаю на поверхности кекса небольшие проколы шпажкой и поливаю его глазурью. Она частично впитывается внутрь и делает выпечку ещё ароматнее.
Когда хочется чего-то домашнего
Мне нравится этот рецепт за его предсказуемый результат. Здесь нет сложных ингредиентов и хитрых технологий, зато есть тот самый вкус домашней выпечки, который сложно перепутать с чем-то другим.
Кекс получается мягким, ароматным и хорошо подходит как к утреннему кофе, так и к вечернему чаю. А лимонная нотка делает его не таким приторным, поэтому кусочек обычно быстро превращается в два, а иногда и в три.
Ранее мы писали: На тертую картошку кладу начинку и запекаю с сыром: вместо надоевшего пюре готовлю хрустящую пиццу, которую просят снова и снова и Варенье больше не варю: заготавливаю на зиму клубничное масло — идеально и для бутербродов, и в каши