На тертую картошку кладу начинку и запекаю с сыром: вместо надоевшего пюре готовлю хрустящую пиццу, которую просят снова и снова
- 04:00 20 июня
- Андрей Поваренок
Картофельная пицца без теста — звучит как выдумка, а на деле получается одно из самых удачных и быстрых блюд, которые я готовил за последние месяцы. Вместо привычного мучного коржа — картофельная основа. Она держит форму, аппетитно хрустит снаружи и остаётся мягкой внутри. По сытности догоняет классику, а по вкусу даже выигрывает.
Почему это вкусно
Когда мы трём сырой картофель и хорошенько его промываем, уходит лишняя клейкость. После отжима остаётся плотная структура, которая в паре с яйцом и ложкой муки превращается в отличный каркас. Никакого привкуса сырой картошки, только поджаристая корочка и нейтральный фон для любой начинки.
Набор специй здесь не для галочки. Сушёный чеснок и итальянские травы делают основу ароматной уже на этапе обжарки, поэтому даже края без начинки съедаются моментально.
Что понадобится
На 450 граммов очищенного картофеля беру одно яйцо, столовую ложку муки, по чайной ложке сушёного чеснока и смеси трав, соль и перец по вкусу. Ещё понадобятся 80 граммов колбасы или ветчины, пара помидоров, половинка луковицы, 10 оливок и 150 граммов сулугуни. Кетчупа — три ложки, а также зубчик свежего чеснока.
Сыр советую брать именно сулугуни. Он плавится послушно, не течёт лужей и даёт приятную слоистость. С обычной моцареллой тоже выйдет неплохо, но характер у блюда станет чуть преснее.
Готовлю быстро и просто
Картофель тру, заливаю водой, тщательно промываю и отжимаю в крепкий ком. Смешиваю с яйцом, мукой, сухим чесноком и травами до плотного состояния. На разогретой и чуть смазанной маслом сковороде формирую ровный блин толщиной меньше сантиметра и жарю с двух сторон. Как только появляется насыщенный золотистый цвет, убавляю огонь и держу под крышкой ещё несколько минут, чтобы середина пропеклась.
В это время духовка греется до 210 градусов. Смешиваю кетчуп со свежим чесноком, промазываю готовую основу, присыпаю частью сыра. Раскладываю мясную нарезку, лук тонкими кольцами, помидоры и оливки, сверху засыпаю остатками сулугуни. Запекаю от 10 до 15 минут, пока сыр полностью не расплавится и не схватится лёгкой корочкой.
Приятного аппетита!
Ранее мы писали: Не мука и не сода: вот что чаще всего портит домашние оладьи и С тех пор как попробовал этот холодный суп, окрошку готовлю намного реже: простой рецепт из свёклы и кефира