Варенье больше не варю: заготавливаю на зиму клубничное масло — идеально и для бутербродов, и в каши
- 09:36 18 июня
- Андрей Поваренок
Варенье в нашей семье последние пару лет реально зависало в холодильнике. Съедали от силы пару ложек, остальное покрывалось сахарной коркой и отправлялось в мусор. Жена предложила альтернативу — клубничное масло. Теперь это главная заготовка сезона, улетает быстрее, чем готовится.
Что это вообще такое
По сути, получается ароматный сливочный брусок с вкраплениями ягод. Он спокойно лежит в морозилке больше полугода. Достаёшь, отрезаешь кружочек и кидаешь на горячую кашу. Или намазываешь на свежий батон. Блины с ним вообще отдельная история — тает, растекается и пахнет настоящим летом.
Что нужно для приготовления
Я беру 200 граммов спелой клубники. Ягода должна быть сухой после мытья и обязательно без хвостиков. 200 граммов сливочного масла. Здесь есть момент, проверенный на личном опыте — берите пачку с жирностью 82%. Любые облегченные варианты дают водянистую структуру, масло плохо схватывается и расслаивается в морозилке. И 50 граммов сахарной пудры, она разойдется лучше песка.
Как собрать всё в одну колбаску
Клубнику я пробиваю в блендере, но без фанатизма. Задача — получить массу с мелкими ощутимыми осколками ягод, а не однородное пюре. Если перестараться, текстура получится слишком мокрой и ледяной.
В миске смешиваю мягкое масло, сахарную пудру и клубничную крошку. Вымешиваю ложкой до равномерного розового оттенка. Готовую массу перекладываю на пищевую плёнку, плотно утрамбовываю и формирую толстую колбаску. Потом хорошенько заматываю, убираю края и кладу в морозилку до полного застывания.
К утру получается плотный брусок, который легко режется ножом. Никакой лишней сладости, чистый летний аромат и ощущение, будто в холодильнике поселился кусочек июня. С такими запасами варенье можно даже не открывать.
Ранее мы писали: Про котлеты и фрикадельки забыл: тушу митболы — съедят быстрее, чем вы успеете их приготовить и Теперь гречку готовлю только так: получается вкусно даже без мяса