Вместо надоевшей жареной картошки готовлю обалденную запеканку с колбасками по-будапештски — румяная корочка обеспечена
- 09:36 6 июня
- Андрей Поваренок
В последнее время поймал себя на мысли, что от привычной жареной картошки уже не получаю никакого удовольствия. Вроде сытно, добротно, но скучно.
Тогда в памяти всплыл рецепт, который у нас дома называют картошкой по-будапештски. Получилась нереально вкусная запеканка с насыщенной начинкой, где сочная серединка прячется под аппетитной корочкой.
Что понадобится
- 600 граммов картофеля
- 4 куриных яйца
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока для выразительного аромата
- 250 граммов варено-копченых колбасок
- 3–4 ложки густой сметаны
- Из специй только соль и черный перец, а если любите зелень — берите любую, хуже не будет
- Для обжарки хватит пары ложек растительного масла без резкого запаха
Собираем слоями
Я первым делом картошку как следует мою и ставлю вариться прямо в мундире. Яйца закидываю в кипяток минут на восемь, чтобы вышли вкрутую, потом сразу перекладываю в холодную воду. Так скорлупа отходит без нервотрепки.
Картошку варю до полной готовности, но не развариваем в кашу.
Пока основа остывает, разогреваю сковороду с растительным маслом и закидываю мелко нашинкованный лук. Когда он становится прозрачным, выжимаю туда зубчик чеснока и через полминуты выключаю огонь.
Очищенный картофель нарезаю ровными кружочками и выкладываю половину в смазанную маслом форму. Это будет нижний фундамент, который не даст запеканке развалиться.
Сверху распределяю золотистый лук с чесночным ароматом, слегка приправляю солью и свежемолотым перцем. Затем в ход идут кружочки вареных яиц (трёх), а на них кладу нарезанные колбаски. Лучше резать их не слишком тонко, чтобы чувствовался плотный мясной укус.
Закрываю всю эту красоту оставшимися картофельными кружочками. Крошу оставшееся яйцо прямо в сметану в отдельной миске, солю, перчу и хорошенько вымешивааю. Заливаю этой смесью запеканку, распределяю по верху без проплешин. Важно, чтобы соус проник в каждый стык, тогда запеканка выйдет монолитной и нежной.
Духовку разогреваю до 180 градусов и отправляю форму на 20–25 минут. Как только верх схватился плотной корочкой и зарумянился, достаю.
Советую дать запеканке постоять минут семь после духовки. Если наброситься сразу, слои могут разъехаться под ножом, а через время они схватываются и держат форму куда лучше. Заодно и вкус становится насыщеннее, когда картошка перестает обжигать язык.
Подцепив лопаткой кусок, слышу легкий хруст корочки, а внутри видно плотные, не разваливающиеся слои. Так простая картошка превращается в полноценное горячее блюдо, которое не стыдно поставить даже на праздничный стол. Приятного аппетита!
Ранее мы писали: Салат, который вытеснил Оливье с моего стола — готовлю его по любому поводу: хоть на ужин, хоть на праздник и Экспресс-медовик на одном противне: как приготовить нежный торт без долгой раскатки коржей