Беру творог и пеку "Снежки в шоколаде": на разрезе как дорогой торт из кондитерской, а продуктов — на копейки
- 04:00 1 октября
- Андрей Поваренок
Шоколадный пирог с белыми творожными шариками внутри — выпечка, которая собирается из простых продуктов, а на разрезе выглядит так, будто дорогой десерт из кондитерской.
Творог здесь не вмешивается в тесто и не размазывается по коржу, а катается плотными шариками, выкладывается на дно формы и заливается жидкой шоколадной массой. В духовке тесто поднимается и обволакивает каждый шарик, творог остаётся мягким и светлым — отсюда и название «Снежки в шоколаде».
Рецепт не требует блендера, миксера или кондитерского мешка. Всё замешивается вручную, в двух мисках, за пятнадцать минут. Ингредиенты для домашней выпечки с творогом найдутся в любом магазине, а результат идеально подойдёт и к вечернему чаю, и к праздничному столу.
Что понадобится
Рецепт делится на две части — творожную и шоколадную, и каждая собирается из своего набора продуктов.
- На творожные шарики уйдут четыресто граммов творога и три столовые ложки сахара.
- Для шоколадной основы возьмите два яйца, стакан и чуть больше молока — 280 миллилитров, и по шестьдесят граммов двух масел, растительного и сливочного. Сахара и муки отмерьте поровну, по 240 граммов, а сладость можно немного убавить, если не любите приторное. Ещё понадобятся 55 граммов какао-порошка, десять граммов соды, щепотка соли и ложка девятипроцентного уксуса.
Какао берите алкализованное, без добавленного сахара и ароматизаторов — оно даёт тёмный насыщенный цвет и глубокий шоколадный вкус, который обычное какао не обеспечит.
Как приготовить
Начните с творожной части. Сахар высыпьте к творогу и тщательно разомните всё вилкой — особенно если зерна крупные и чувствуются пальцами. Из получившейся массы накатайте шариков размером примерно с грецкий орех и распределите их по дну формы для запекания. Между ними оставляйте небольшие промежутки, чтобы шоколадное тесто могло протечь до самого дна.
Теперь переходите к тесту. Во вторую миску вылейте яйца, молоко, растительное масло и растопленое сливочное. Затем засыпайте сухую часть — сахар, муку, какао, соду и соль. Мешайте до полной однородности, чтобы ни одного комочка в массе не осталось. Когда тесто станет гладким, вливайте уксус и быстро проходите ложкой по всей массе — сода должна погаситься равномерно, иначе корж поднимется неровно.
Готовое тесто переливайте в форму прямо между творожными шариками, стараясь, чтобы их верхушки оставались торчать над тёмной массой. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправляйте пирог примерно на 50–55 минут. Протыкайте шоколадную часть деревянной шпажкой — если выходит сухой, пирог готов.
Личный опыт и советы автора
Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок готовит этот пирог уже второй год, и каждый раз меняю одну деталь, чтобы найти идеальный баланс. В последний раз добавил в творожную массу горсть мелко рубленной кураги — она дала кисловатую нотку, которая отлично оттенила насыщенное какао.
Ещё один вывод — жидкое тесто лучше выливать не прямо на шарики, а по стенке формы, тогда творожные верхушки не размываются и остаются видны после запекания. И не торопитесь разрезать пирог горячим — дайте ему постоять, шарики внутри «схватятся» и на срезе будут держать форму чётко.
Для аромата положите в творожную массу щепотку ванильного сахара или цедру лимона.
Замените треть сахара в шоколадном тесте на мёд, если любите более глубокую сладость с карамельной нотой.
Форму берите силиконовую или застелите пергаментом, чтобы шоколадный корж не прилип ко дну. Посыпьте готовый пирог сахарной пудрой через сито для праздничного вида без лишних усилий.
Ранее мы писали: Каждое утро готовлю лепёшки с сыром — хрустящие снаружи, тягучие внутри: исчезают с тарелки быстрее, чем остывают и Все выпрашивают рецепт, а я не смогла отказать: сочные ребрышки с картошкой в духовке, которые тают во рту