Последние огурцы не ссыпаю в одно ведро: сортирую сразу на грядке — и вот зачем
- 00:30 24 сентября
- Дмитрий Дюжев
Последний урожай огурцов я разбираю сразу после сбора, потому что один повреждённый плод способен испортить всю партию. Крепкие экземпляры оставляю для непродолжительного хранения, мелкие отправляю в заготовки, а переросшие использую в ближайших блюдах.
Когда собирать последние огурцы
Осенью регулярно проверяю прогноз и не оставляю урожай до заморозка. Огурцы плохо переносят холод: после переохлаждения на кожице могут появиться водянистые участки, а срок хранения сократится.
Собираю плоды в сухую погоду, когда на листьях нет дождевых капель и росы. Не тяну огурец за плеть, а аккуратно срезаю плодоножку ножницами или секатором. Рывок может повредить растение и соседние завязи.
Плети осматриваю внимательно. Осенью крупные плоды нередко прячутся под пожелтевшими листьями. Если оставить переросший огурец, растение продолжит тратить на него силы.
Как рассортировать огурцы после сбора
Для хранения отбираю плотные ровные плоды без вмятин, трещин, мягких концов и следов гнили. Не смешиваю их с огурцами, повреждёнными инструментом или насекомыми.
Мелкие крепкие экземпляры откладываю для маринования. Средние подходят для свежих блюд и засолки. Переросшие огурцы очищаю от грубой кожицы и крупных семян, после чего использую в салате, закуске или овощной икре.
Плоды с плесенью и мокнущими участками в пищу не беру. Обрезание заметно испорченной части не всегда решает проблему.
Каждую группу складываю отдельно. Благодаря этому не приходится несколько раз перебирать весь урожай и искать подходящие огурцы перед приготовлением.
Нужно ли мыть огурцы перед хранением
Огурцы, предназначенные для свежего хранения, заранее не мою. Вода смывает естественный защитный слой и остаётся возле плодоножки. Если на кожице есть сухая земля, осторожно убираю её салфеткой.
Перед засолкой и приготовлением плоды, разумеется, промываю под проточной водой. Замачивание использую только в рамках выбранного рецепта и не оставляю огурцы надолго при комнатной температуре.
После дождливого сбора раскладываю урожай одним слоем на полотенце и даю поверхности обсохнуть. Не оставляю плоды под прямым солнцем: они быстро нагреваются и теряют упругость.
Как сохранить огурцы свежими
Храню отобранные плоды в холодильнике, не прижимая их к задней стенке, где возможно переохлаждение. Складываю в контейнер или пакет с доступом воздуха и не набиваю ёмкость доверху.
Не держу огурцы рядом с яблоками, грушами, бананами и спелыми помидорами. Эти продукты выделяют этилен, способный ускорять созревание и старение соседних овощей.
Раз в день просматриваю запас. Плод, который начал размягчаться, сразу убираю и использую, если он ещё пригоден в пищу.
Долго хранить последний урожай не пытаюсь. Даже при аккуратной сортировке осенние огурцы постепенно теряют плотность. Крепкие экземпляры оставляю на ближайшие дни, а остальную партию перерабатываю, пока она сохраняет вкус и свежесть.
Ранее мы писали: «Санька» в пролёте: в 2027 году посажу другой холодостойкий томат — урожайный и один из ранних на грядке и Не на клумбе, а в горшке: сажаю луковицы ярусами — весной тюльпаны и нарциссы зацветают волнами