Когда в холодильнике пусто: пеку простейший шоколадный пирог "Монастырский" без яиц и молока — справится даже новичок
- 04:00 13 сентября
- Андрей Поваренок
Когда в холодильнике пусто, а сладкого хочется, на помощь приходит выпечка, которой не нужны ни яйца, ни молоко. Я часто готовлю такой шоколадный пирог по рецепту, который, как говорят, пришёл из монастырских кухонь. Он получается мягким, ароматным и очень шоколадным. При этом продукты — самые доступные.
Такой пирог выручает в дни поста, когда хочется побаловать себя домашней выпечкой, и в ситуации, когда молочные продукты закончились. Рецепт настолько прост, что с ним справится даже тот, кто раньше не стоял у плиты. Нужно лишь соблюдать пропорции и не переусердствовать с перемешиванием теста.
Что понадобится для формы диаметром около 22 см
Начнём с сухих ингредиентов. Муку пшеничную отмеряем в количестве двухсот пятидесяти граммов. Сахара уйдёт сто пятьдесят граммов. Какао-порошок — берём 2 столовые ложки. Разрыхлитель — одна чайная ложка. Ванильный сахар — тоже чайная. Соль добавим на кончике ножа, иначе выпечка выйдет безликой.
Теперь жидкие. Воды потребуется двести миллилитров. Масла растительного, лучше без запаха, — восемьдесят миллилитров.
Если хочется добавить что-то ещё, подойдут изюм, грецкие орехи, кусочки яблок или апельсиновая цедра. Эти добавки делают вкус богаче, но и без них пирог получается отличным.
Как приготовить
Возьмите глубокую миску и смешайте в ней воду, сахар и растительное масло. Взбейте венчиком или обычной ложкой. Дождитесь, пока крупинки сахара разойдутся полностью. Следом отправьте в миску какао, ванильный сахар и соль, после чего размешайте ещё раз. Смесь потемнеет и начнёт пахнуть шоколадом.
Затем просейте муку вместе с разрыхлителем. Благодаря просеиванию мука обогащается кислородом, и корж поднимается ровнее. Добавьте сухую часть к жидкой и вымешайте до однородного состояния. По консистенции тесто напоминает густую сметану. Если оно получилось чересчур крутым, влейте ложку воды. Если, наоборот, растеклось — подсыпьте ложку муки.
Теперь наступает очередь добавок, если вы решили их использовать. Изюм заранее залейте горячей водой минут на десять, чтобы он размягчился. Орехи порубите ножом, но не в крошку, иначе в готовом пироге их не будет чувствоваться. Яблоки нарежьте мелкими кубиками. Цедру апельсина снимите на мелкой тёрке, она подарит выпечке свежую цитрусовую нотку.
Форму выстелите пергаментом либо смажьте растительным маслом. Аккуратно перелейте туда тесто и пройдитесь лопаткой, чтобы слой лёг ровно. Духовку разогрейте заранее до 180 градусов. Выпекайте примерно 35–40 минут. Готовность определите деревянной шпажкой. Сухая палочка означает, что пирог пропёкся. Если на ней остались следы теста, дайте ещё пять минут.
Совет по текстуре
Добавив муку, не вымешивайте тесто слишком долго — достаточно добиться однородности. При длительном замесе развивается клейковина, и корж получается плотным вместо нежного. Об этом нюансе многие забывают, а он заметно сказывается на итоге.
Подача и хранение
Из формы пирог доставать сразу не стоит. Пусть постоит в ней минут десять и немного окрепнет. Затем переложите его на решётку, так нижняя часть не размокнет от пара. К столу можно подать, припорошив пудрой. Хотите, чтобы выглядел нарядно, — покройте глазурью без молока. Плитку тёмного шоколада без молока растопите на водяной бане и добавьте ложку растительного масла.
Под крышкой при комнатной температуре пирог стоит два-три дня. В холодильнике — до пяти дней. На следующий день он делается вкуснее, поскольку шоколадный вкус раскрывается полнее.
Почему этот рецепт стоит попробовать
Мне этот пирог нравится своей универсальностью — он подходит для постного стола и его можно подать к чаю, когда пришли гости. Он не требует дорогих ингредиентов и сложной техники. А результат всегда радует, если следовать инструкции.
Я пеку его уже несколько лет и ни разу не разочаровался. Попробуйте и вы. Уверен, этот простой шоколадный пирог без яиц и молока займёт место в вашей кулинарной книге.
Ранее мы писали: Не рис и не кукуруза: вот что добавляю к обжаренным крабовым палочкам — салат получается сытным и хрустящим и Беру пачку творога и кручу потрясные рогалики: гораздо вкуснее магазинных круассанов и надоевших сырников