Выкопала 50 головок чеснока и пересыпала солью — через 2 месяца осталась без запаса: теперь храню по-другому
- 20:48 25 августа
- Ева Смекалкина
Однажды я пересыпала 50 головок чеснока солью, а через 2 месяца обнаружила в банках мягкие и испорченные зубчики.
Способ казался надёжным: сухая соль должна была забирать лишнюю влагу и защищать урожай. На деле чеснок начал портиться, а заметила я это слишком поздно.
Как я готовлю головки к хранению
После уборки я не спешу обрезать листья и складывать чеснок в коробки. Сначала сушу его 10–14 дней в затенённом, сухом и хорошо проветриваемом месте. На солнце головки не оставляю, потому что зубчики могут перегреваться.
После сушки аккуратно стряхиваю землю. Корни укорачиваю примерно до 2–3 мм, а стебель оставляю длиной около 3 см. Головки с вмятинами, порезами, пятнами или мягкими зубчиками откладываю отдельно и использую первыми.
Даже 1 подпорченный чеснок способен испортить соседние головки, поэтому осмотр здесь важнее любого «чудесного» наполнителя.
Где теперь лежит урожай
Основную часть чеснока я складываю в невысокие картонные коробки с отверстиями. Головки размещаю свободно, без плотного утрамбовывания. Сверху прикрываю тонкой тканью от пыли, но герметично коробку не закрываю.
Часть урожая держу в сетчатых мешочках по 10–15 головок. Их удобно подвешивать в сухом прохладном помещении и регулярно осматривать.
Пластиковые пакеты я больше не использую. Внутри быстро образуется влажная среда, особенно если хотя бы 1 головка была плохо просушена. Возле батареи чеснок тоже не храню: от тепла зубчики высыхают или начинают быстрее портиться.
Как я проверяю запас
Первый осмотр провожу через 2–3 недели, затем повторяю его в декабре и ближе к весне. Если головка стала мягкой, покрылась пятнами или дала подозрительный запах, сразу убираю её из общей коробки.
Теперь я не рассчитываю на соль и закрытые банки. Хорошая просушка, доступ воздуха и регулярная проверка оказались гораздо надёжнее. При таком подходе можно вовремя заметить проблему и не потерять весь урожай из-за нескольких испорченных головок.
Ранее мы писали: Шкаф пах старостью годами: помогли 2 копеечных, но мощных средства — и одежда снова свежая и Лучше ламината и паркета: выбрала для пола другое покрытие — тёплое, бюджетное и тихое