Фаршированные перцы делал только с рисом, а потом положил внутрь котлеты: семья просит теперь только так
- 13:52 16 августа
- Андрей Поваренок
Фаршированные перцы я годами готовил только с рисом, пока не попробовал вложить в каждую половинку по сочной мясной котлете. Блюдо получилось совсем другим: более мясным, румяным и с густой подливой.
Понадобятся 500 г мясного фарша, 4 сладких перца, 3 луковицы, кусочек батона, немного сливочного масла, соль и перец.
Для соуса беру 2 луковицы, морковь, сметану, томатную пасту, немного муки, чеснок и около 400 мл воды.
Начинаю с подливы
Две луковицы нарезаю полукольцами, морковь натираю и слегка обжариваю. Овощи должны только размягчиться, а не превратиться в тёмную зажарку.
Добавляю немного муки, сметану, томатную пасту, чеснок, соль и перец. Вливаю воду, перемешиваю и прогреваю до появления первых пузырьков. По густоте соус получается похожим на жидкую сметану.
Если готовить перцы на плите, муку в подливу лучше не добавлять сразу, иначе при долгом тушении она может пригореть.
В фарш рис не кладу
К мясу добавляю натёртую луковицу и размоченный в воде мякиш батона. Солю, перчу и хорошо перемешиваю.
Сладкие перцы разрезаю вдоль на 2 половинки, убираю семена и белые перегородки. Внутри слегка смазываю размягчённым сливочным маслом.
Из фарша формирую 8 продолговатых котлет и укладываю по одной в каждую половинку. Получаются словно небольшие лодочки с мясом.
Заливаю соусом и отправляю в духовку
Перекладываю перцы в форму и распределяю сверху овощную подливу. Запекаю при 180 градусах около 45 минут.
Перед подачей обязательно проверяю, что фарш полностью приготовился внутри. Особенно внимательно отношусь к этому, если использую смешанный или куриный фарш.
Перцы получаются мягкими, котлета внутри остаётся сочной, а подлива становится густой и насыщенной. К такому блюду хорошо подходит картофельное пюре.
Теперь, когда дома просят фаршированные перцы, уточняю: обычные с рисом или те самые половинки с котлетой. Второй вариант почему-то заканчивается быстрее.
Ранее мы писали: Складываю всё в форму и запекаю: гуляш "Томленый" — получается нежным, с густой подливой и Творог не залежится ни на день: высыпаю сверху чернику — пирог получается нежнее ватрушки