Как пошла молодая капуста, делаю ленивый салат слоями: готовится быстро и просто, а вкус — обалденный
- 04:00 15 июня
- Андрей Поваренок
Летом всегда тянет на что-то лёгкое. Пока на рынке горы молодой капусты, грех не пустить её в дело. Я подсмотрел один рецепт, где всё замешано на простоте, а результат получается сочным и каким-то уютным. Капустный салат с яйцом и огурцом — звучит буднично, но готовится слоями и выглядит очень прилично, хоть на праздничный стол ставь.
Почему майонез тут не главный
Часто думают, что майонез рядом со свежими овощами обязательно всё испортит, выйдет жирно и тяжело. В этом салате соус чуть смягчает общую картину и остаётся в тени. Основную влагу и сочность дают сами капуста с огурцами, а заправка лишь сцепляет слои между собой, добавляя едва заметную сливочную нотку.
Что понадобится
Список короткий, закупаю всё без беготни по разным точкам. Я беру:
- 250 г молодой капусты
- 3 куриных яйца
- пару свежих огурцов
- 100 г майонеза
- пучок укропа
- соль и молотый чёрный перец
Как я собираю салат слоями
Кастрюлю с водой ставлю на огонь самой первой. Довожу до кипения, кладу яйца и засекаю ровно десять минут. Едва время выйдет, перекидываю их в миску с ледяной водой — этот трюк заставляет скорлупу отходить без мучений.
Капустный вилок шинкую тонко, почти в нитку. Кидаю небольшую щепоть соли и обминаю ладонями минуты две-три. Волокна становятся податливыми, появляется сок, при этом сама соломка остаётся приятно пружинистой.
Теперь о форме. Удобнее всего, конечно, готовить с кулинарным кольцом, но если такового в хозяйстве нет, подойдёт и глубокая миска. Важный момент — каждый слой нужно приминать с усилием, чтобы конструкция держалась крепко.
Нижним слоем уходит капуста. Разравниваю её, придавливаю ложкой, а поверх наношу тонкую сетку из майонеза.
Принимаюсь за огурцы. Один плод пропускаю через крупную тёрку, второй нарезаю кружками для декора. Тёртый огурец распределяю по капусте, опять утрамбовываю, присаливаю, перчу и покрываю лёгким майонезным узором.
Сваренные яйца делю на белки и желтки, действую осторожно. Белковую часть пропускаю через крупную тёрку прямо поверх огуречного слоя, тоже ужимаю ложкой, чуть солю и добавляю майонезную сетку. Желтки перетираю на мелкой тёрке и рассыпаю финальным слоем, оставляя пушистыми, без придавливания. Сверху образуется солнечная верхушка.
Напоследок выкладываю по краям огуречные кружочки, в центр помещаю ветку укропа. Оставляю салат постоять минут пятнадцать, слои за это время успевают схватиться, при нарезке ничего не расползается. Кольцо аккуратно снимите, если использовали его, или переверните салатник на плоскую тарелку. Выглядит очень свежо, аромат стоит летний, сметают со стола в два счёта.
Ранее мы писали: Залил сыр жидким тестом на сковороде: хитрый кавказский трюк для моментального приготовления ленивого хачапури и Прекратите жарить их на сковороде: нашел способ готовить кабачки без единой капли лишнего жира