На завтрак самое то: насыпаю картошку на сковороду и получаю хрустящие гнезда с жидким желтком
- 13:52 11 июня
- Андрей Поваренок
Обычное утреннее меню из яичницы и бутербродов мне давно приелось. Хотелось приготовить что-то по-настоящему сытное, домашнее, с хрустящей корочкой и нежной, тягучей начинкой внутри.
Вчера вечером я решил поэкспериментировать со вчерашним картофельным гарниром. В итоге у меня получилось блюдо, которое теперь прочно прописалось в утреннем рационе всей нашей семьи, ведь на завтрак самое то — сытно, красиво и невероятно ароматно.
Подготовка основы
Секрет правильной формы заключается в добавлении связующего элемента. Я беру обычный отварной картофель, тщательно разминаю его в однородную массу и добавляю специи.
Обязательно насыпаю пару ложек кукурузного крахмала и немного тертого сыра. Именно этот шаг позволяет массе стать пластичной, словно кулинарный пластилин. Из полученного теста я руками формирую аккуратные круглые заготовки с высокими бортиками, похожие на птичьи гнезда.
Хрустящая панировка
Для получения идеальной верхней корочки я использую двойную текстуру. Сначала обмакиваю картофельные заготовки в слегка взбитый яичный белок, а затем обильно обваливаю их в сухарях.
Жарить такую красоту нужно на сковороде в хорошо разогретом растительном масле. Бортики быстро схватываются, становятся золотистыми и аппетитно румянятся буквально за пару минут с каждой стороны.
Мясная начинка
Внутреннее наполнение должно быть максимально сочным и ярким по вкусу. На отдельной сухой сковороде я обжариваю мелко нарезанный копченый бекон вместе с половинкой репчатого лука.
Жир из мяса аппетитно вытапливается, а лук становится прозрачным и сладковатым. Запах на кухне в этот момент стоит такой, что просыпаются даже самые заядлые сони в доме.
Запекание в духовке
Выкладываю обжаренную основу на противень с пергаментом. Внутрь каждого углубления бережно ложкой перекладываю мясную заправку.
Результат
Готовое блюдо я подаю к столу немедленно, пока картофельная основа еще обжигает пальцы, а из надломленной серединки аппетитно вытекает горячий жидкий центр. Мои домашние сначала долго рассматривали эти кулинарные корзиночки, а теперь постоянно требуют готовить их к утреннему чаю, потому что сочетание хрустящих сухарей, подкопченного нежного мяса и нежного соуса получается действительно превосходным по своей сытности и простоте исполнения.
Ранее мы писали: Торты больше не покупаю: этот брусничный пирог съедают быстро — нежный, тает во рту и готовится проще простого и Мариную мясо всего за 30 минут: мой топ-4 маринадов для сочного и нежного шашлыка — теперь готовлю только так