Готовлю легендарное лакомство за 5 минут: смешиваю обычную сметану с медом и сливками — получается нежнейшая начинка без капли приторности
- 13:52 9 июня
- Андрей Поваренок
Раньше постоянно покупал эти популярные шоколадные батончики с белой прослойкой в супермаркетах, пока не попробовал приготовить их дома в виде полноценного торта. Результат превзошел все ожидания, ведь домашний вариант выходит гораздо сытнее, натуральнее и обходится в разы дешевле магазинных аналогов.
Секрет пышного бисквита
Для основы беру самые простые продукты: четыре яйца, сахар, немного муки и хорошего какао-порошка. Первым делом взбиваю яйца с сахаром и щепоткой соли до густой белой пены, причем кручу миксером долго, минут пять, не меньше.
Затем аккуратно просеиваю сухие компоненты через сито. Здесь важно забыть про миксер и перемешивать массу обычной лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Выпекаю корж при температуре 180°C буквально 12 минут, после чего сразу снимаю его с пергамента.
Приготовление начинки
Для суфле использую жирную сметану, сливки и сгущенку. Сливки обязательно беру ледяными, прямо из холодильника, иначе они просто не взобьются в плотную массу.
«Чтобы крем держал форму и напоминал то самое облачное суфле из детства, на этот объем продуктов достаточно взять всего 12 граммов качественного быстродействующего желатина, предварительно замочив его в прохладной воде», — советуют профессиональные кондитеры.
Разбухший желатин аккуратно прогреваю, смешиваю со сметанной основой и ложкой меда, а в самый последний момент бережно ввожу взбитые сливки.
Сборка десерта
Остывший пористый корж аккуратно разрезаю вдоль на две равные части. Обильно выкладываю весь крем на нижнюю половину, разравниваю и накрываю вторым бисквитом. Почти готовое лакомство отправляю в холодильник на пару часов для застывания.
Перед подачей на стол обычно растапливаю плитку темного шоколада с кусочком сливочного масла на водяной бане и поливаю получившейся глазурью верх торта.
Идеальное чаепитие
В итоге получается потрясающее домашнее угощение, которое я аккуратно нарезаю на порционные прямоугольные кусочки перед подачей гостям. Такой нежный десерт с выраженным молочным вкусом и глубоким шоколадным ароматом идеально подходит для душевных выходных в кругу семьи, когда хочется без лишней суеты порадовать близких по-настоящему качественной домашней выпечкой, способной легко затмить любые покупные сладости из кондитерского отдела.
Ранее мы писали: Вкуснейшие летние оладьи без лишнего масла: раскрываю 3 секрета пышного теста — забудьте про жирную губку на сковороде и Перестал покупать готовые полуфабрикаты: делюсь рецептом нежных тефтелек в густом соусе «как у мамы»