Беру слоёное тесто и сыр, заворачиваю и выпекаю 15 минут — хрустящие пироги исчезают первыми
- 09:36 29 апреля
- Андрей Поваренок
Хочется чего-то горячего, хрустящего и сырного, но возиться с тестом полдня нет ни сил, ни времени? Есть решение. Готовое слоёное тесто и немного сыра — и через 20 минут у вас на столе выпечка, от которой невозможно оторваться. Воздушная, слоистая, с тягучей начинкой внутри. Выглядит как из дорогой пекарни, а готовится проще простого. Идеальный вариант для быстрого завтрака, перекуса или даже неожиданных гостей.
Какие ингредиенты понадобятся
Набор продуктов минимальный и доступный. 500 граммов готового слоёного теста. Лучше брать бездрожжевое — с ним выпечка получается особенно хрустящей и рассыпчатой. 200 граммов сыра. Идеальный вариант — смешать два вида. Например, моцареллу для тягучести и какой-нибудь ароматный сыр типа гауды или чеддера для вкуса. Если такой возможности нет, подойдёт и просто хороший полутвёрдый сыр, который плавится. Одно яйцо для смазывания верхушек — ради красивой румяной корочки. И немного муки, чтобы не прилипало при раскатке.
Как всё сделать быстро и без хлопот
Первым делом достаньте тесто из морозилки и дайте ему оттаять при комнатной температуре. Не торопите процесс в микроволновке — слои могут склеиться, и тогда хруста не будет. Пока тесто размораживается, включите духовку разогреваться до 190 градусов.
Слегка присыпьте стол мукой и раскатайте тесто. Не слишком тонко, буквально на пару миллиметров, чтобы слои сохранились. Нарежьте его на квадраты размером примерно 10 на 10 сантиметров.
Сыр натрите на крупной тёрке. Если вы взяли два сорта, перемешайте их в одной миске. На центр каждого квадрата выложите полную столовую ложку сырной смеси. Не жалейте, но и не перекладывайте, чтобы начинка не вывалилась при защипе.
Формируем и выпекаем
Края каждого квадрата защипните, формируя круглую лепёшку-пирожок. Самый простой способ — соединить все четыре угла в центре и крепко прижать пальцами. Затем слегка приплюсните пирожок и аккуратно растяните его пальцами, чтобы он стал чуть тоньше и шире. Старайтесь не порвать тесто.
Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите заготовки на небольшом расстоянии друг от друга — в духовке они увеличатся в размере. Взбейте яйцо венчиком или вилкой и смажьте каждый пирожок сверху. Это даст ту самую глянцевую золотистую корочку.
Отправьте противень в разогретую духовку на 15–20 минут. Время зависит от вашей духовки. Как только пирожки подрумянятся и станут пышными, можно вынимать. Они должны быть золотистыми, хрустящими на ощупь и невероятно ароматными.
Методы и советы
Тесто не размораживайте полностью до мягкости — оно должно оставаться чуть холодным, тогда слои лучше разделятся при выпечке. Если используете солёные сорта сыра, солить начинку не нужно. Пирожки лучше всего есть тёплыми, когда сыр внутри ещё тянется и тесто хрустит. Но и остывшими они не становятся резиновыми, что большая редкость для слоёной выпечки.
В начинку можно добавить мелко нарезанную зелень, кусочки ветчины или даже слабосолёного лосося. Экспериментируйте. Но даже в самом простом варианте — только сыр и тесто — пирожки исчезают со стола мгновенно. Попробуйте один раз, и они прочно поселятся в вашем меню.