Тесто, фарш и 40 минут: достаю полосатый пирог с начинкой — сочнее чебуреков и хрустящее жареного
- 09:36 23 апреля
- Андрей Поваренок
Иногда хочется чего-то сытного, мясного и при том необычного. Обычные пироги с фаршем уже приелись, а возиться с чебуреками или беляшами у плиты над маслом — то ещё удовольствие. Но есть вариант, который решает все проблемы. Тесто на дрожжах, простая мясная начинка с помидором и сыром, а главное — оригинальная техника формовки. Получается полосатый пирог, который сочнее чебуреков и хрустит не хуже, чем жареные беляши.
Всё замешивается в одной миске, тесто подходит полчаса, а потом ещё минут 40 в духовке. На выходе — мягкая, пористая основа с золотистой корочкой и сочная мясная начинка с расплавленным сыром внутри. Пальчики оближешь.
Какие продукты понадобятся для теста и начинки
Набор ингредиентов простой, всё есть в любом магазине. Для теста берёте 100 миллилитров тёплой воды и 300 миллилитров тёплого молока. Добавляете столовую ложку сахара, чайную ложку соли, столовую ложку дрожжей (сухих, быстродействующих), 80 миллилитров растительного масла и 650 граммов муки.
Для начинки нужны одна луковица, один помидор, 200 граммов мясного фарша (любого, какой любите), 150 граммов твёрдого сыра, соль и специи по вкусу.
Как замесить тесто и подготовить начинку
Сначала делаете тесто. В тёплой воде и молоке растворяете сахар и дрожжи, даёте постоять минут пять, чтобы появилась пенка. Затем добавляете соль, растительное масло и постепенно всыпаете муку. Замешиваете мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накрываете миску полотенцем или плёнкой и оставляете в тёплом месте на 30 минут. За это время тесто поднимется и увеличится в объёме примерно вдвое.
Пока тесто подходит, готовите начинку. Лук и помидор мелко нарезаете. Смешиваете их с фаршем, солью и любимыми специями — чёрный перец, паприка, можно добавить немного сушёного чеснока или прованских трав.
Самая интересная часть — формовка и выпечка
Подошедшее тесто раскатываете в большой овальный пласт толщиной примерно 1 сантиметр. Переносите его на противень, застеленный пергаментом. Накрываете плёнкой и оставляете ещё на 15 минут — так называемая расстойка, чтобы тесто немного отдохнуло после раскатки.
Теперь берёте обычную скалку и делаете на поверхности теста продольные бороздки. Не прорезаете насквозь, а именно вдавливаете скалку, чтобы получились углубления-канавки.
Самый хитрый момент — начинка. Чтобы она легла ровно и аккуратно, переложите фарш с овощами в обычный полиэтиленовый пакет. Отрежьте маленький уголок — получится подобие кондитерского мешка. И выдавливайте начинку прямо в бороздки. Так она заполнит все углубления равномерно, и пирог действительно станет «полосатым».
Сверху щедро посыпаете всё тёртым сыром. Он расплавится и даст ту самую золотистую, чуть хрустящую корочку.
Важно: удача и подача
Выпекается пирог при 180 градусах ровно 40 минут. Ориентируйтесь на цвет: тесто должно стать румяным, сыр — расплавиться и покрыться аппетитной корочкой.
Подавать такой пирог лучше всего тёплым. В горячем виде сыр тягучий, начинка сочная, а тесто мягкое. Хотя, если честно, он исчезает со стола так быстро, что не успевает остыть.
Главные достоинства этого рецепта — минимум грязной посуды, никакого жарения в масле, а результат получается сочнее любых чебуреков. Потому что начинка не жарится отдельно, а томится внутри теста вместе с помидором, который даёт дополнительную влагу. А сыр добавляет нежности и приятной солёности.
Смело берите на вооружение, если нужно накормить большую семью или неожиданных гостей. Пирог большой, сытный и очень вкусный.