Густой сырный суп с копчёной колбасой и рисом: варка проще каши, а вкус — как в ресторане
- 09:36 20 апреля
- Андрей Поваренок
Забудьте про многочасовые варки и десятки ингредиентов. Такой суп готовится из того, что есть в любом холодильнике. Картошка, рис, плавленый сыр и копчёная колбаса — вот и вся магия. На выходе получается густое, ароматное первое блюдо с дымком. Идеально для тех, кто хочет накормить семью вкусным обедом без лишней возни.
Что понадобится: короткий список доступных продуктов
Вот полный набор. Картофель — 3-4 штуки. Рис — полстакана. Одна луковица. Две небольшие морковки. Копчёная колбаса — граммов 200-250. Плавленый сыр — 500 граммов. Это две стандартные пачки по 250 граммов или четыре маленьких по 130. Один зубчик чеснока. Соль, перец, любые приправы на ваш вкус. Свежая зелень для подачи — по желанию, но с ней красивее.
Всё перечисленное продаётся в любом магазине и не бьёт по карману. Плавленый сыр лучше брать обычный, сливочный, без добавок — в ванночках или брусочками. Сыр со вкусом грибов или ветчины не подойдёт, он даст странный оттенок.
Как варить: всё по порядку без лишних телодвижений
Налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь. Картофель почистите и нарежьте кубиками. Когда вода закипит, засыпьте картошку. Параллельно промойте рис в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Через пару минут после картофеля добавьте рис в кастрюлю.
Теперь займитесь зажаркой. Нагрейте сухую сковороду. Нарежьте колбасу соломкой или кубиками и выложите на сковороду. Жарьте без масла, пока колбаса не начнёт выделять сок и слегка подрумянится. Лук и морковь нарежьте — лук мелкими кубиками, морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой. Добавьте овощи к колбасе, перемешайте. Тушите всё вместе 5-7 минут на среднем огне. Масло можно не добавлять, колбаса даст достаточно жира.
Когда картошка с рисом почти готовы (они станут мягкими), наступает ответственный момент. Убавьте огонь до минимума. Положите плавленый сыр в кастрюлю. Лучше нарезать его кусочками — так он быстрее разойдётся. Постоянно помешивайте, чтобы сыр не пристал ко дну. Через пару минут он полностью растворится, и бульон станет мутным, сливочным и густым.
Добавьте зажарку с колбасой в суп. Перемешайте. Проварите ещё минуты две-три. В самом конце выдавите зубчик чеснока через пресс или мелко порубите ножом. Посолите, поперчите, добавьте любые приправы — отлично подойдут паприка, сушёный укроп или прованские травы.
Как подавать, чтобы было ещё вкуснее
Выключите огонь и дайте супу настояться 5-10 минут прямо в кастрюле под крышкой. За это время вкусы смешаются, рис дойдёт до кондиции, а суп станет ещё гуще. Разлейте по тарелкам, сверху посыпьте свежей рубленой зеленью — петрушкой, укропом или зелёным луком.
Суп получается очень сытным из-за риса и колбасы. Обеда хватает на двоих взрослых с запасом на завтра. А на следующий день он становится ещё вкуснее — если, конечно, что-то останется. Попробуйте, это реально проще, чем каша. И не стыдно подать даже неожиданным гостям.