Лучше любой выпечки: натираю на тёрке яйца и сыр, заворачиваю в лаваш — и рулетики готовы
- 00:00 14 апреля
- Андрей Поваренок
Бывают моменты, когда нужно быстро накормить семью или удивить внезапно нагрянувших гостей. В холодильнике — яйца, сыр, немного зелени и пачка лаваша. Голова идёт кругом, а времени в обрез. Не спешите паниковать. Из такого набора за десять минут получаются рулетики, которые исчезают быстрее, чем вы успеете сказать «кофе готов». Хрустящий, подрумяненный лаваш снаружи и нежная, сочная начинка из варёных яиц, зелёного лука и расплавленного сыра внутри. Лучше любой сдобной выпечки, а готовить проще пареной репы.
Ингредиенты: минимум продуктов, максимум вкуса
Список короткий и бюджетный. Тонкий лаваш — лучше рулонный, 200 граммов. Четыре варёных яйца. Сто граммов сыра — любой твёрдый, который хорошо плавится. Пучок зелёного лука. Одна ложка сметаны или майонеза — для связки начинки. И одно сырое яйцо — чтобы смазать рулет сверху для румяной корочки. Всё. Никакой экзотики, всё есть в любом холодильнике.
Приготовление: проще не бывает
Сначала ставим вариться яйца, если их нет готовых. Пока они остывают, займёмся остальным. Зелёный лук мелко рубим. Сыр трём на мелкой тёрке. Варёные яйца — на крупной. Смешиваем всё в одной миске, добавляем сметану или майонез. Перемешиваем до однородной пасты. Начинка готова.
Разворачиваем лаваш. Если он в виде большого круга или прямоугольника — отлично. Равномерно распределяем начинку по всей поверхности, отступая пару сантиметров от краёв. Теперь самое интересное: сворачиваем лаваш в плотный рулет. Не давите слишком сильно, чтобы начинка не вылезала, но и не слишком свободно — иначе разрезанные кусочки развалятся.
Запекание и подача
Взбиваем сырое яйцо в миске вилкой. Смазываем получившийся рулет сверху и с боков — даст аппетитную золотистую корочку. Нарезаем рулет на порционные кусочки толщиной 2–3 сантиметра. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Можно сбрызнуть растительным маслом, но не обязательно — лаваш и так пропечётся.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10–15 минут. Ориентир — румяный цвет и лёгкий хруст по краям. Не передержите, иначе лаваш станет жёстким. Достаём, даём постоять минуту-другую и подаём горячими. Они хороши и просто так, и со сметаной, и с любым соусом на ваш вкус.
Вариации и советы
Весенние рулетики — отличная база для экспериментов. Вместо зелёного лука можно взять укроп, петрушку или кинзу. Добавить варёную курицу, ветчину или обжаренные грибы. Вместо сметаны — мягкий творог или плавленый сыр. Если хотите более сытный вариант, положите внутрь кусочек сливочного масла — при запекании оно растечётся и сделает начинку ещё нежнее. Главное — не переборщить с начинкой, иначе рулет не скрутится.