Как я ем десерты и не поправляюсь: запечённые яблоки с творогом — вкусно, полезно, без последствий
- 09:36 12 апреля
- Андрей Поваренок
Каждый, кто следит за весом, знает такую муку. Вечером, после ужина, вдруг накрывает непреодолимое желание съесть что-нибудь сладкое. Торт, пирожное, конфету. Но сразу включается внутренний запрет: «Нельзя, поправишься». В итоге либо срываешься и потом мучаешься чувством вины, либо сидишь с кислой миной и ненавидишь всю диетологию. Но есть третий путь. Десерт, который дарит настоящее удовольствие, но при том не оседает на боках. Запечённые яблоки с творогом. Они сладкие, нежные, тают во рту, а калорий в них — минимум.
Ингредиенты:
- яблоки — 10 шт.
- творог — 150 г
- сахар или мёд — 50 г
- желток — 1 шт.
- сливочное масло — 55 г (30 г + 25 г)
- орехи — 100 г
- изюм — 50 г
Готовим начинку: творог, орехи, изюм и никакой муки
Начинка делается проще простого. Изюм замачиваем в тёплой воде на 10–15 минут, чтобы он стал мягким и сочным. Орехи измельчаем ножом или в блендере — не в муку, а мелкими кусочками, чтобы чувствовалась текстура. В миске смешиваем творог, сахар (или мёд, если любите более натуральный вкус), желток и 30 граммов размягчённого сливочного масла. Добавляем орехи и изюм. Перемешиваем до однородности. Вся прелесть в том, что в начинке нет муки, нет манки, нет никаких тяжёлых наполнителей. Только творог, фрукты и орехи. Белок, клетчатка и полезные жиры.
Подготовка яблок: выбираем правильные и делаем «чашечки»
Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов — они лучше держат форму при запекании и дают приятный контраст со сладкой начинкой. Моем, вырезаем сердцевину острым ножом, оставляя донышко толщиной около сантиметра. Должна получиться такая «чашечка» с крышечкой из верхней части яблока. Важный лайфхак: кожуру каждого яблока накалываем зубочисткой в нескольких местах. Тогда при нагреве она не треснет, и десерт сохранит аккуратный вид.
Запекаем и подаём: терпение и горячий чай
Наполняем яблочные чашечки творожной начинкой с горкой. Сверху можно положить по маленькому кусочку сливочного масла (оставшиеся 25 граммов разделить на 10 частей). Выкладываем яблоки в форму для запекания. На дно можно налить немного воды — что создаст пар, и яблоки пропекутся равномерно, не подгорая снизу. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовые яблоки достаём, даём немного остыть — горячими их есть невкусно, можно обжечься. Но и полностью холодными они теряют часть шарма. Тёплыми — самое то. Подаём с чаем или просто так. Десерт получается сладким, сытным, но при этом лёгким. Одно такое яблоко заменяет и пирожное, и стакан кефира. А килограммы не приходят.