Шоколадная колбаса из печенья и какао: тот самый десерт без выпечки из советского прошлого
- 00:00 10 апреля
- Андрей Поваренок
Есть блюда, которые мы не забываем. Бабушкины вареники с вишней, караси в сметане от деда, жареная картошка от отца. И чем проще рецепт, тем теплее воспоминания. Один из таких — шоколадная колбаса из печенья. В советское время её делали в каждой семье. У каждой хозяйки был свой маленький секрет: кто-то добавлял грецкие орехи, кто-то взбитые яйца, кто-то вместо молока использовал сливки. Но классический вариант — самый надёжный. Он не требует духовки, специальных навыков или редких продуктов. Получается всегда. И пахнет так, что вся семья сбегается на кухню.
Какие продукты нужны и как их подготовить
Набор ингредиентов проще некуда. Печенье — лучше всего взять рассыпчатое сахарное, вроде «Юбилейного». Его нужно 500 граммов. Сливочное масло — 150 граммов. Молоко — 200 миллилитров. Сахар — восемь столовых ложек с горкой или без, зависит от того, насколько сладкий вы любите десерт. И какао-порошок — три столовые ложки. Всё. Никаких кондитерских изысков. Первым делом растапливаете масло в маленькой кастрюльке или сотейнике. Потом снимаете с огня и даёте остыть до комнатной температуры. Пока оно остывает, занимаетесь печеньем. Половину пачки ломаете в пакет и проходитесь по нему скалкой — должна получиться крупная крошка с кусочками. Вторую половину измельчаете блендером почти в пыль. Такие две текстуры дадут тот самый эффект «колбасных» прожилок, когда нарежете готовый десерт кружочками.
Как замесить и сформировать колбасу
В большой миске смешиваете оба вида крошки, добавляете какао и сахар. Перемешиваете венчиком, чтобы всё распределилось равномерно. Вливаете растопленное масло и половину молока. Начинаете вымешивать лопаткой. Масса будет суховатой, так и должно быть. Постепенно добавляете оставшееся молоко, пока смесь не превратится в густой, плотный пластилин. Он не должен липнуть к рукам, но и рассыпаться тоже не должен. Расстилаете на столе лист фольги, пергамента или пищевой плёнки. Выкладываете шоколадную массу по центру. Приподнимаете края и формируете плотный цилиндр. Заворачиваете как конфету — концы закручиваете. Убираете в холодильник минимум на два-три часа, а лучше на четыре. Чем дольше стоит, тем лучше режется. Перед подачей освобождаете колбасу от обёртки и нарезаете кружочками толщиной около сантиметра. Маленький лайфхак: если дать колбасе постоять при комнатной температуре минут пять-десять перед нарезкой, она не будет крошиться и кружки получатся идеально ровными. Подавать можно просто так, с чаем или кофе. Вкус — тот самый, из детства.